1、面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。在水尚是凉水的时候，边用手抓着面粉，慢慢倒入凉水锅里，同时用筷子顺着一个方向慢慢搅动水，让面粉充分溶解在凉水里
、开小火，随着水温逐渐上升，水里的面粉全部溶解到水里。此时水的颜色是白色的，就跟家里做饭，做疙瘩汤时候的那种水的颜色类似。但是千万不能做出疙瘩汤的疙瘩，那就糟糕了
3、手上的筷子一直顺着固定的方向搅动面粉，不能停止，搅拌速度要均匀。就跟大厨做饭时候的收汁儿是一个意思。溶解的面粉随着水分蒸发，能看到面粉的浓度越来越浓
4、水分大约吸收一小半的时候，肉眼能看到面粉起了一些小泡泡出来，咕嘟咕嘟的样子，从现在开始，就是面粉向浆糊转变的过程了。用筷子挑起来，能看到拉起的丝儿。
5、最后面糊都粘稠到一起了，自己能感觉到，即使顺着同一个方向搅动，都开始费力气了搅拌能粘筷子就可以用了。可适当调整，效果一般是如白粥状。若是用来炸肉类的，面糊要稠些，容易沾上。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-25
首先将面粉和水按照比例混合，慢慢倒入锅里，用筷子向一个方向搅动，将水温慢慢升高，匀速搅拌至水分吸收一小半时，用筷子挑起到能拉丝时关火，继续顺着固定方向搅拌一会儿就可以了。
面糊miànhù
面糊在北方也被烹饪成一种美味，称作:"面糊辣椒"。
它的制作方法及其简单，炒锅中等油热后，放入干辣椒翻炒，等出来呛鼻的辣味，导入调好的糊状面糊，小火几分钟即可出锅。可口，美味，这种制作方法，是我国劳动人民艰苦的生活中发明的，它即省时省料。而且美味，它是我国劳动人民智慧的结晶。
面糊，一种烹调常用的半固混合物，通常用面粉与水，或者是鸡蛋、牛奶等液体混合而成。也可以加入诸如泡打粉之类的膨松剂，或者是用碳酸水混合面粉，以在烹调后产生更为蓬松的效果。
面条的历史面是由粮食磨成的粉制成的，比如小麦粉、玉米粉等，再加入水和成面团，通过压、擀制成面片，或者用搓、拉、捏等手段制成条状、片状的物品。可以通过煮、炒、烩等烹调方式食用。中国是世界面条的故乡，据历史考察，中国古代面食距今已有2000多年的历史，根据已有文字记录可以追溯到东汉时期，但真正普及和流行的确实在唐代之后，大约只有1000年左右的历史。二、面条的种类我国面条品种随着时间的推移和制作技术的更新，形成南北两派的鲜明特色。长江以南的面条属于南派，长江以北的面条属于北派。1.南派面条更注重“浇头”，“浇头”是指铺在面条上的副料，有荤也有素，从而形成不同的风味的面条，比如：牛肉面、鸡丝面、熏鱼面、腰花面、罗汉斋面等。2.北派面条更注重面条的“花样”，“花样”是指面条形状，主要受制作技法影响，把面团制成粗细、长短、宽薄不一的面条，比如搓、扯、揪、压、削等不同方法，制成刀削面、拨鱼面、揪面、龙须面、拉面等。面条的调味方法也在不断变化，从最初简单的水煮面，已经发展为笼蒸、炸炒、煎烙、烩煨等诸多作法，出现了汤面、炒面、拌面、凉面、煎面等多种吃法。工业化发展速度加快，出现食用简易方便的方便面，深受群众欢迎。三、著名面条介绍1.山西刀削面，刀削面主要是用弯曲的薄钢片在面团上削出面片。师傅左掌托起面团，右手持刀，一刀一刀将面片削入锅内，面片的厚薄、长短基本一致。煮熟后的面片可以浇上燥子、香醋、油泼辣子等调味料食用，也可以放到油锅里翻炒。2.兰州清汤牛肉面，兰州牛肉面始创于清代光绪年间，由清朝嘉庆年间国子监太学生陈维精首创，由回族老人马保子以热锅子面使兰州牛肉面名声大振。兰州清汤牛肉面的面条含有弱碱性的蓬灰水，掺入面粉后能使面团变得柔软而富有弹性，在拉抻过程中面条不易断裂。牛肉汤的汤色清亮，汤味醇厚，牛肉带有嚼劲。食用时，可以按照喜好加入香菜、蒜蓉、油泼辣子等调味品，形成鲜香可口的牛肉面。面条是我国人民常吃的食品，既能作为主食，也能作为小吃点心。我国各地的面条品种多样，著名品种也非常多，根据各地民众民俗形成鲜、咸、麻、酸、辣等不同风味。本回答被网友采纳
面糊miànhù
面糊在北方也被烹饪成一种美味，称作:"面糊辣椒"。
它的制作方法及其简单，炒锅中等油热后，放入干辣椒翻炒，等出来呛鼻的辣味，导入调好的糊状面糊，小火几分钟即可出锅。可口，美味，这种制作方法，是我国劳动人民艰苦的生活中发明的，它即省时省料。而且美味，它是我国劳动人民智慧的结晶。
面糊，一种烹调常用的半固混合物，通常用面粉与水，或者是鸡蛋、牛奶等液体混合而成。也可以加入诸如泡打粉之类的膨松剂，或者是用碳酸水混合面粉，以在烹调后产生更为蓬松的效果。
面条的历史面是由粮食磨成的粉制成的，比如小麦粉、玉米粉等，再加入水和成面团，通过压、擀制成面片，或者用搓、拉、捏等手段制成条状、片状的物品。可以通过煮、炒、烩等烹调方式食用。中国是世界面条的故乡，据历史考察，中国古代面食距今已有2000多年的历史，根据已有文字记录可以追溯到东汉时期，但真正普及和流行的确实在唐代之后，大约只有1000年左右的历史。二、面条的种类我国面条品种随着时间的推移和制作技术的更新，形成南北两派的鲜明特色。长江以南的面条属于南派，长江以北的面条属于北派。1.南派面条更注重“浇头”，“浇头”是指铺在面条上的副料，有荤也有素，从而形成不同的风味的面条，比如：牛肉面、鸡丝面、熏鱼面、腰花面、罗汉斋面等。2.北派面条更注重面条的“花样”，“花样”是指面条形状，主要受制作技法影响，把面团制成粗细、长短、宽薄不一的面条，比如搓、扯、揪、压、削等不同方法，制成刀削面、拨鱼面、揪面、龙须面、拉面等。面条的调味方法也在不断变化，从最初简单的水煮面，已经发展为笼蒸、炸炒、煎烙、烩煨等诸多作法，出现了汤面、炒面、拌面、凉面、煎面等多种吃法。工业化发展速度加快，出现食用简易方便的方便面，深受群众欢迎。三、著名面条介绍1.山西刀削面，刀削面主要是用弯曲的薄钢片在面团上削出面片。师傅左掌托起面团，右手持刀，一刀一刀将面片削入锅内，面片的厚薄、长短基本一致。煮熟后的面片可以浇上燥子、香醋、油泼辣子等调味料食用，也可以放到油锅里翻炒。2.兰州清汤牛肉面，兰州牛肉面始创于清代光绪年间，由清朝嘉庆年间国子监太学生陈维精首创，由回族老人马保子以热锅子面使兰州牛肉面名声大振。兰州清汤牛肉面的面条含有弱碱性的蓬灰水，掺入面粉后能使面团变得柔软而富有弹性，在拉抻过程中面条不易断裂。牛肉汤的汤色清亮，汤味醇厚，牛肉带有嚼劲。食用时，可以按照喜好加入香菜、蒜蓉、油泼辣子等调味品，形成鲜香可口的牛肉面。面条是我国人民常吃的食品，既能作为主食，也能作为小吃点心。我国各地的面条品种多样，著名品种也非常多，根据各地民众民俗形成鲜、咸、麻、酸、辣等不同风味。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-25
一碗“面糊”倒进锅里，出锅瞬间变美食，连吃几碗都不嫌多
一碗“面糊”倒进锅里，出锅瞬间变美食，连吃几碗都不嫌多！面粉是大家常吃的食材，面粉的用途很多，做出来的美食也非常多，大家常吃的就有包子、馒头、面条、饺子等，还有许多的小吃、糕点也是面粉做成的，但把面粉这么做，很多人都没有做过，但经常在外面买来吃，一起来看看这道好吃的美食吧！
这道美食的做法也很简单，首先准备好面粉，如果有米粉也可以用米粉，然后把面粉装进盆里，往里加入适量的水搅拌均匀，一定要把面粉搅散，不能有面粉疙瘩。
面糊准备好后，接下来就可以下锅煮了，锅里加入适量的水，水烧开后，把搅拌均匀的面糊倒进锅里，一边倒进锅里一边用锅铲搅拌，由于面粉入锅后，很快就会煮熟，如果不搅拌就会煮糊，或者粘在锅上面，所以面糊倒进锅里就开始搅拌。
搅拌至锅里的面糊变得粘稠，用锅铲铲起来不会掉下去，当然也不能煮太干了，然后准备一个漏勺和一盆凉开水，凉开水最好是冷藏过的凉水，把漏勺放在凉开水上面，把煮好的面糊舀进漏勺里，面糊就从漏勺里漏进了凉水盆里，所以面糊不能煮太干，太干就会漏不下来，太稀了漏进水里的面糊又不成型，所以一定要掌握好这个粘稠度。
面糊漏进盆里后，再放进冰箱里，再准备好红糖，往锅里加适量的水，再把红糖倒进锅里开始熬，熬制红糖水变得粘稠就可以出锅了，但一定记住红糖不能熬糊了，最后把红糖水放进冰箱里冰凉。
凉虾小吃就做好了，把做好的凉虾舀在碗里，然后再舀一勺冰凉的红糖，味道超级好，连吃几碗都不嫌多，自己在家里做的也很实惠，你喜欢吃凉虾吗？不但可以加红糖水吃，还可以加入酸辣汁搅拌，味道也非常好。本回答被网友采纳
一碗“面糊”倒进锅里，出锅瞬间变美食，连吃几碗都不嫌多！面粉是大家常吃的食材，面粉的用途很多，做出来的美食也非常多，大家常吃的就有包子、馒头、面条、饺子等，还有许多的小吃、糕点也是面粉做成的，但把面粉这么做，很多人都没有做过，但经常在外面买来吃，一起来看看这道好吃的美食吧！
这道美食的做法也很简单，首先准备好面粉，如果有米粉也可以用米粉，然后把面粉装进盆里，往里加入适量的水搅拌均匀，一定要把面粉搅散，不能有面粉疙瘩。
面糊准备好后，接下来就可以下锅煮了，锅里加入适量的水，水烧开后，把搅拌均匀的面糊倒进锅里，一边倒进锅里一边用锅铲搅拌，由于面粉入锅后，很快就会煮熟，如果不搅拌就会煮糊，或者粘在锅上面，所以面糊倒进锅里就开始搅拌。
搅拌至锅里的面糊变得粘稠，用锅铲铲起来不会掉下去，当然也不能煮太干了，然后准备一个漏勺和一盆凉开水，凉开水最好是冷藏过的凉水，把漏勺放在凉开水上面，把煮好的面糊舀进漏勺里，面糊就从漏勺里漏进了凉水盆里，所以面糊不能煮太干，太干就会漏不下来，太稀了漏进水里的面糊又不成型，所以一定要掌握好这个粘稠度。
面糊漏进盆里后，再放进冰箱里，再准备好红糖，往锅里加适量的水，再把红糖倒进锅里开始熬，熬制红糖水变得粘稠就可以出锅了，但一定记住红糖不能熬糊了，最后把红糖水放进冰箱里冰凉。
凉虾小吃就做好了，把做好的凉虾舀在碗里，然后再舀一勺冰凉的红糖，味道超级好，连吃几碗都不嫌多，自己在家里做的也很实惠，你喜欢吃凉虾吗？不但可以加红糖水吃，还可以加入酸辣汁搅拌，味道也非常好。本回答被网友采纳
第3个回答 2021-12-24
这种面糊制作的蛋糕的质地有点密实、湿润，使劲把奶油、砂糖和鸡蛋「乳化」，可将空气打进混合物里，而这空气正是蛋糕成功的要件。
步骤：
1．用一个碗打发奶油1~2分钟，直到奶油变软成乳脂状为止。加入砂糖用力搅拌3~5分钟，直到颜色变淡、质地蓬松且体积胀大了两倍。
2．加入鸡蛋一起打，一次加一个，每加一个鸡蛋之前，都要先搅拌均匀。混合物起先会很松散，然后才会变浓厚，此时，便可再加入下一个鸡蛋。
3．舀一些已筛过的面粉到筛网里，网筛要高于碗上，再筛一次面粉到调和成乳状的混合物里。
4．用金属制的大汤匙以切入与迭入的动作轻拌面粉，不要使用搅和或打发的方法，否则原先打制好的气泡会消失。
5．完成的面糊应是平滑、浓稠且呈乳脂状，同时沾附在汤匙上不易滑落。
实用秘诀
◆搅拌碗的大小要使搅拌的动作游刃有余。
◆结块的混合物存有较少的气泡，补救的办法就是再加一点面粉和一两个蛋继续搅拌。
步骤：
1．用一个碗打发奶油1~2分钟，直到奶油变软成乳脂状为止。加入砂糖用力搅拌3~5分钟，直到颜色变淡、质地蓬松且体积胀大了两倍。
2．加入鸡蛋一起打，一次加一个，每加一个鸡蛋之前，都要先搅拌均匀。混合物起先会很松散，然后才会变浓厚，此时，便可再加入下一个鸡蛋。
3．舀一些已筛过的面粉到筛网里，网筛要高于碗上，再筛一次面粉到调和成乳状的混合物里。
4．用金属制的大汤匙以切入与迭入的动作轻拌面粉，不要使用搅和或打发的方法，否则原先打制好的气泡会消失。
5．完成的面糊应是平滑、浓稠且呈乳脂状，同时沾附在汤匙上不易滑落。
实用秘诀
◆搅拌碗的大小要使搅拌的动作游刃有余。
◆结块的混合物存有较少的气泡，补救的办法就是再加一点面粉和一两个蛋继续搅拌。
第4个回答 2021-06-22
先把白面和好，然后用凉水浸泡起来，等到水开锅的时候，把白面均匀的搅拌到锅里，然后面糊糊滚一会就做好了。
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