炸带鱼用淀粉，裹淀粉后，不会太吸油，吃起来是薄脆的，而裹面粉的话，炸好后，带鱼表面会又厚又硬，还很吸油，因此裹淀粉炸带鱼最合适。
全部都裹好淀粉了，锅中加入适量食用油，烧热到五成热时，将带鱼放入锅中，一锅不要炸太多，及时翻面，炸到两面都金黄后，捞出控油。
最后摆盘就可以直接吃了，大家还可以在带鱼表面撒一层辣椒面和孜然粉，这样更好吃。
相关说明
第一：带鱼炸之前，记得先腌制一会儿，这么做可以去腥，还可以增加味道，炸好的带鱼又香又入味。
第二：炸带鱼，裹淀粉，尽量不要裹面粉，这样炸好的带鱼更加酥脆，除非你很喜欢吃裹面粉的。
第三：炸好的带鱼，不需要再进行复炸了，一次成功，吃上一口好酥脆呀，里面的肉质也很软嫩，而且很有味道。
以上内容参考：百度百科-炸带鱼
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