炒平菇之前焯水好还是不焯水

Question

如题所述

Answer 1

炒平菇的情况下一般不需要绰水的。

可是有的也需要在水里边略微过虑一下，可以用开水，直到温度抵达一定的温度后，把香菇放到锅中自来水略微煮1到2分钟上下，沥干水份晾凉随后再入锅炒，那样炒的时间就无需长时间，只需要简易的拌和一下就可以。

平菇的制作方法推荐

食材：平菇、五花肉适量、小葱、大蒜、黄豆酱1勺、蚝油1勺、酱油1勺、白糖适量、盐少许、味精适量、食用油适量。

做法：

1、把平菇一朵朵摘下来，然后撕成小朵，再清洗干净，洗干净后，最重要的一步，那就是把平菇的水分挤干，挤干后放一旁备用。

2、起锅烧油，切点五花肉下锅煸炒，煸炒出油脂，然后撒些葱白和蒜末爆香。

3、接着放入平菇翻炒，大火翻炒，把平菇翻炒变软，因为挤干水分了，所以炒软后不会出水，如果觉得太干，还可以稍微加点水。

4、接着加一黄豆酱、蚝油、白糖、酱油、盐和味精调味，加些清水烧煮2分钟。

5、最后大火收汁，汤汁浓稠，就可以出锅了，撒些葱花翻炒均匀，起锅装盘即可。

小贴士：

1、盐别放多了，因为黄豆酱、蚝油和酱油都有咸味，加多了会比较咸。

2、平菇挤干水分之后，炒的时候不出水，所以要加点水烧煮，这样可以入味。