炒平菇的情况下一般不需要绰水的。
可是有的也需要在水里边略微过虑一下,可以用开水,直到温度抵达一定的温度后,把香菇放到锅中自来水略微煮1到2分钟上下,沥干水份晾凉随后再入锅炒,那样炒的时间就无需长时间,只需要简易的拌和一下就可以。
平菇的制作方法推荐
食材:平菇、五花肉适量、小葱、大蒜、黄豆酱1勺、蚝油1勺、酱油1勺、白糖适量、盐少许、味精适量、食用油适量。
做法:
1、把平菇一朵朵摘下来,然后撕成小朵,再清洗干净,洗干净后,最重要的一步,那就是把平菇的水分挤干,挤干后放一旁备用。
2、起锅烧油,切点五花肉下锅煸炒,煸炒出油脂,然后撒些葱白和蒜末爆香。
3、接着放入平菇翻炒,大火翻炒,把平菇翻炒变软,因为挤干水分了,所以炒软后不会出水,如果觉得太干,还可以稍微加点水。
4、接着加一黄豆酱、蚝油、白糖、酱油、盐和味精调味,加些清水烧煮2分钟。
5、最后大火收汁,汤汁浓稠,就可以出锅了,撒些葱花翻炒均匀,起锅装盘即可。
小贴士:
1、盐别放多了,因为黄豆酱、蚝油和酱油都有咸味,加多了会比较咸。
2、平菇挤干水分之后,炒的时候不出水,所以要加点水烧煮,这样可以入味。