第1个回答 2020-12-02
大家好，今天我要给大家分享一个，传统的家庭美食，生炒青菜。对于青菜这道美食，我一向都很喜欢吃，用热油一炒以后，青菜清爽又脆口的口感，真的很让人喜爱。胃口不好的人，就可以多吃，还能有很好开胃作用。
青菜富含碳水化合物，还有维生素，以及叶绿素等多种营养，对肠胃是非常好的。可以促进我们肠胃的吸收，还很有利于消化，丰富的膳食纤维，能让你的肠胃越来越健康。
青菜虽然营养好吃，但是在炒青菜的时候，想要出来的青菜，颜色不发黑的话，只有掌握好两个窍门，才能让做出来的青菜，翠绿又鲜嫩。一起来看一看，我是怎么去炒青菜的吧，保证做出来的味道，不会比外面饭店的差。
【美食】：炒青菜
【制作食材】：青菜，食盐，白糖，生粉，蚝油，猪油，猪油渣，大蒜
【方法及步骤】
1、首先，准备适量青菜，将其清洗干净后，切成小段状备用。然后再准备多一点的大蒜，拍碎以后，将大蒜切成蒜末备用。
青菜在清洗的时候，最好用食盐水浸泡一小会儿，这样能对青菜起到更好的去污效果。还有在对大蒜进行准备的时候，一定要多准备上一些。炒青菜呢，一定要让蒜香特别足，味道才好吃。
2、准备一个小碗，碗中加入半勺食盐，一勺白糖，少许生粉，最后再加入一勺蚝油，以及再加入适量清水，搅拌均匀，调和成调料汁备用。
在炒青菜的时候，为了防止青菜，炒出来不入味。我们最好把所有调味品，将其调和成料汁，然后在炒青菜的时候，将料汁入锅，一同进行翻炒，就能让炒出来的青菜，变得特别入味了。这一个小步骤，一定不能偷懒哦。
3、起锅热油，锅中加入少许食用油，油温加热后，往锅中加入一小勺的猪油渣，以及准备好的蒜末，将其炒出香味。接着把准备好的青菜，也下入到锅中，并用大火进行爆炒。
炒青菜的时候，我们最好采用猪油去炒，没有猪油的话，记得搭配适量的猪油渣。利用猪油去炒出来的青菜，香味才是最正宗的，青菜炒出来不仅颜色明亮，而且香味特别足，能让青菜的口感，更上一层楼。
4、大火翻炒，将青菜炒软变色以后，我们要把准备好的料汁，将其都淋入青菜中。然后再用大火，翻炒半分钟，将锅中锅气炒出以后，即可把炒好的青菜，出锅装碟。
炒好以后的青菜，一定要记得趁热，将青菜吃完。凉了以后的青菜，口感是有很大差距的，记得将其加热后，再进行食用。冷吃炒青菜的话，是容易拉肚子的哦，所以，这里一定要注意了。
小贴士：
炒青菜，最好选择青菜芯去炒，炒出来的口感，会更好吃。家里条件好的朋友，请记得用猪油去炒青菜，我家里没猪油的情况下，我都是不会去炒青菜的。
在炒青菜的时候，各种调味品，不用加入太多。青菜本身就是清淡的食材，调味品加入太多的话，容易影响口感。