打豆浆的豆渣可以和面蒸馒头,制成豆渣馒头。
豆渣馒头的制作方法如下:
主料:豆渣60g,小麦面粉100g
辅料:酵母2g,水适量
步骤一、适量的酵母和面粉混合均匀。
步骤二、把豆渣加入到面粉中,充分搅拌。
步骤三、加入适量的清水,揉成光滑的面团,置于温暖的地方发酵。
步骤四、案板上撒适量的干面粉,把发好的面团放到案板上揉成合适的大小。
步骤五、用刀把面团切成大小合适的小面团。
步骤六、把小面团揉成圆形。
步骤七、把面团放置于蒸屉上二次发酵30分钟。
步骤八、开火蒸制馒头。
步骤九、制作完成。
可以的。其实榨豆浆剩的豆渣含有丰富的蛋白质与纤维素,具有一定的营养成分。豆渣可以添加到主食里,比如熬粥、做馒头。这样豆渣和谷类氨基酸能进行互补,从而提高蛋白质的利用率。方法是,把大米等谷物和豆渣一起熬煮,烧开后调小火熬至黏稠,做馒头时直接加到面团里即可。
还可以做成其它的食品:
1、做丸子。把豆渣做成丸子吃,其中肉类配料推荐猪肉和鸡腿肉,不仅能让其氨基酸进行互补,还能增强肉的鲜味。
2、炒鸡蛋。豆渣与鸡蛋搭配不但能提高蛋白质利用率,还能降低胆固醇水平。
3、做煎饼。豆渣还可以用来做煎饼,这样不但能产生特殊的柔软口感,还能大幅度提高饱腹感,降低煎饼的能量密度。
扩展资料
用豆浆和豆渣做馒头
豆浆和豆渣用在馒头、发面饼和窝头里也更增美味。用豆浆来和面做馒头,豆浆中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵效果更好,口感更加松软,蛋白质含量明显增加,矿物质更加丰富,香气也更加浓郁。
当然同理,豆浆和的面团也可以用来做包子、面包、花卷等。不过它不适合用来做蛋糕、饼干之类,因为这些面点都需要较低的蛋白质含量。
日常用玉米粉做窝头时,口感比较硬,加入豆浆和豆渣替代水来做窝头,口感会变软。因为豆渣中的膳食纤维有吸水性能,大豆卵磷脂会让窝头变软;由于玉米中的蛋白质缺乏赖氨酸,加上豆浆之后,能大大改善窝头的营养价值,而且豆渣中的膳食纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质全部可以得到利用。
参考资料:凤凰网-豆渣巧做变美味
参考资料:凤凰网-妙用豆浆豆渣美味补益兼得