生的咸鱼发霉了，发霉程度较高，有变色甚至长毛了，就不能吃。肉类食物霉变多是由于细菌滋生所致，进食后可导致急性胃肠炎的发生，对身体有一定的致癌作用，影响健康。如果霉变较少，只有少量的霉点，如果不舍得将鱼扔掉，也是可以食用的。
一、生的咸鱼发霉了，发霉程度较高，有变色甚至长毛了，就不能吃。肉类食物霉变多是由于细菌滋生所致，进食后可导致急性胃肠炎的发生，对身体有一定的致癌作用，影响健康。
二、如果霉变较少，只有少量的霉点，如果不舍得将鱼扔掉，也是可以食用的。
三、食用处理：用刀将霉点剐掉，然后用开水泡洗干净，再放到阳光下晒干消毒。
四、晒好的鱼干可以红烧着吃。
1、将鱼干洗净后，用温水泡软，大鱼干剁成小块。
2、锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香，然后倒入鱼干翻炒。
3、再加入酱油、辣椒、十三香、料酒等其它调料，按自家口味添加佐料红烧即可。
鱼一般是将生鱼用海盐腌制而成的。海盐的主要成份是氯化钠和亚硝酸钠。在腌制过程中，海盐中的硝酸钠和生鱼的胺接触后，
意见建议：会使鱼体内产生大量的二甲基亚硝酸盐。人食了这种鱼后，二甲基亚硝酸盐经过代谢化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。
拓展资料：
吃咸鱼的饮食禁忌：
对于很多爱喝酒的人而言，咸货因其咸香味美，所以也是喝酒之人的一道很好下酒菜。但吃咸鱼时不要喝酒，以免加重中毒的程度，同时不能和西红柿，香蕉，乳酸搭配食用。
平时最好是咸鱼少吃一些，咸鱼与鼻咽癌的发生有一定的关系，这一点早已被科学家们认定。研究表明，在幼儿吃咸鱼比成年人吃咸鱼更具有致癌性。咸鱼之所以会引起鼻咽癌，是因为鱼在腌制过程中部分蛋白质会分解出胺。动物实验也表明，大白鼠吃咸鱼会出现癌变，而不吃咸鱼的对照组则不发生癌变
参考资料来源：百度百科-霉变食品
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-12-21
众所周知，咸鱼的味道是非常咸的，其中含有大量的钠，而钠具有杀菌作用，因此很少会变质。而长毛了就代表咸鱼确实变质了，其中会含有很多病菌，吃了之后可能会引起肠胃不适，因此咸鱼长毛了最好不要再吃，还是扔掉算了。
第2个回答 2023-12-21
咸鱼发霉不能吃：
1. 发霉的咸鱼可能含有大量的霉菌和黄曲霉毒素，容易造成腹泻、腹痛等情况，并且还含有大量对人体有害的细菌，建议不要食用。
2. 咸鱼腌制时使用了大量海盐，如果有亚硝酸盐超标，可能会引起不适症状，如恶心、呕吐、便溏等。
3. 建议适量吃没有变质、没有发霉的咸鱼，并合理膳食。
4. 如果吃咸鱼后出现不适症状，建议及时就医，切勿自行用药。
1. 发霉的咸鱼可能含有大量的霉菌和黄曲霉毒素，容易造成腹泻、腹痛等情况，并且还含有大量对人体有害的细菌，建议不要食用。
2. 咸鱼腌制时使用了大量海盐，如果有亚硝酸盐超标，可能会引起不适症状，如恶心、呕吐、便溏等。
3. 建议适量吃没有变质、没有发霉的咸鱼，并合理膳食。
4. 如果吃咸鱼后出现不适症状，建议及时就医，切勿自行用药。
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