为什么煲汤要用砂锅？

Question

如题所述

Answer 1

煲汤使用砂锅的原因主要有以下几点：

受热均匀：砂锅具有受热均匀的特性，能够使食材最大程度地受到热量，这对于长时间保温和炖煮食物特别有利。

促进营养吸收：由于砂锅的受热均匀，使得肉类等食材更容易煮烂一些，豆腐等食材也更容易入味。此外，砂锅煲汤还可以将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使人体更容易吸收这些营养。

味道鲜美：使用砂锅煲汤，食材中的大分子营养物质分解成小分子，人体更容易吸收这些营养。例如，肉质的汤里丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，在砂锅里炖煮可以把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精，使得汤品更鲜美，口味更好。

材质安全：砂锅煲汤所使用的材料不含有对人体有害的化学物质，相对比较安全。同时砂锅也具有通气性好、吸附性好、传热均匀、散热慢等优点。

因此，煲汤时通常会选择使用砂锅。

Answer 2

砂锅受热均匀，砂锅稳定性强，不会有其他反应。