我悟到了不同部位猪肉的正确吃法！

Question

如题所述

Answer 1

猪的食用说明书

挑选猪肉三步法

摸：湿的微微粘手，按一下会反弹。

闻：无异味，没有腥味。

看：色泽鲜亮的红色。

新鲜的长这样看着就有食欲，不新鲜的肉整体暗红色，肥肉发黄。注水肉：淡红鱼冷冻后拿出解冻会化出血水。

后腿肉口感：筋膜比前腿肉少，肥肉分离，肉质相对较硬。推荐做法：卤肉、炖菜、红烧回锅肉等。

前腿口感：筋膜较多、肥瘦相间、比较嫩。推荐做法：牛肉蒸包、炖白菜、饺子馅、肉丸子、酱牛肉等。

猪臀尖肉口感：细嫩程度仅次于里脊，前后臀尖口感更好。推荐做法：爆炒回锅肉等。

五花肉口感：肥瘦相间，肉与脂肪层次分明，肥而不腻。推荐做法：红烧肉、东坡肉烧烤、搭配酸菜、脆皮五花、清蒸等。

梅花肉口感：肉质鲜美细腻，不油腻。推荐做法：烤肉、火锅。

里脊肉口感：瘦肉中比较嫩的，不吃肥肉的最爱。推荐做法：炒菜水煮肉片、京酱肉丝、锅包肉等。

猪头、猪蹄猪颈肉：猪头肉质紧实、猪耳朵猪鼻子做成卤味绝了。

猪蹄：Q弹的口感！满满的胶原蛋白啊。

猪颈肉：肥而不腻的香气，炒菜、烧烤都很棒。