其实,芹菜叶是可以吃的,大家都不吃是处于习惯。 芹菜的嫩叶儿很好吃的.东南亚的人是拿芹菜叶做汤喝和煮面时放一些,即起到了香味的作用(可代替香菜),又增加了粗纤维,一举两得.那里把芹菜叶子单独卖,还很贵呢. 下面介绍怎么吃芹菜叶: 一: 芹菜叶炒豆腐: 原料:芹菜叶适量、豆腐一块、酱油,味精等调味料各适量。 做法: 1.芹菜叶(去掉老、黄叶)洗净,用沸水烫半分钟捞出,放冷水中投凉,沥净水,切断备用。 2.豆腐切成糖块大小的丁,用沸水烫过。 3.炒锅烧油,至六七成熟时,放入豆腐为断翻炒,至豆腐成全黄色时即放入芹菜叶同炒,炒匀后放酱油、盐、味精。颠翻几下出锅。 特点:黄白嫩绿相映,清鲜味美爽口 二: 芹菜叶羹: 做法: 1. 把芹菜嫩叶100克洗净,入沸水中焯水后捞出切碎; 2. 内脂豆腐1盒切成小丁焯水后和芹菜叶一起放入烧沸的清汤中,用盐、味精、胡椒粉调味后勾薄芡,淋少许麻油即成。这“芹菜叶羹”吃起来滑嫩、清香、爽口。 三: 芹菜叶香卷: 做法: 把300克芹菜叶洗净,入沸水锅焯水后,放入冷水中,捞出挤干,切成细末,与50克胡萝卜、50克香菇末拌和,用盐、味精、麻油调味成馅,用春卷皮包成卷状,挂上鸡蛋液,滚上面包糠,入油锅中炸成金黄色捞出即成。这样做出的春卷口感酥脆、清香、营养丰富。 四:烙芹菜叶: 做法: 1. 芹菜叶洗净,加入蛋液、精盐,调匀后再加面粉、湿淀粉各半,加水适量,搅拌均匀。 2.用中火,平底锅内加食油,烧至6成热,把调好的芹菜叶糊倒入锅内,摊平,两面煎至深黄即可。 五: 芹菜叶豆腐脑: 磨豆成浆(或者买现成的豆浆)将豆浆加水倒入大锅内,慢火烧开,用酸浆点,使之慢满凝固成豆脑(以锅内水变清为准)备用。可多次食用。 取适量的豆脑放入小锅内烧开,芹菜叶洗净,放入锅内,加生姜汁、精盐,味精、香油,即可盛碗食用。
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