一直以来,我们的认知是饭菜要等凉了之后再放进冰箱,如果你哪天想提前把还带着余温的饭菜放进冰箱,你的父母肯定要阻止你,并且告诉你这样做会损伤冰箱,减少冰箱的使用寿命。实际上,这个理论是错误的,即使大部分人都在这么做。正确的做法是在饭菜还热的时候就赶紧放冰箱。
饭菜从出锅到上桌的这段时间里,温度就开始了往下降的过程。这就意味着,细菌同时也开始滋生了。这绝对不是危言耸听,因为细菌是既矫情又随性的存在,它们对生存环境的温度有要求,一般在60度以上和4度以下就不适应,因此存活不了;在这两个温度区间里,它们又会适应性很强,可以快速的大量生长。
你仔细想想,饭菜烹饪时的温度有多少,上桌后再进嘴温度又会降到多少。一般来说,食物超过50度时,你会感觉还烫嘴,至少还要晾一晾再吃,那么饭菜的温度还在持续降低。等到30度至40度的时候,食物吃起来不凉不热,刚好方便食用。而这个温度,是沙门氏菌这样的病菌大量繁殖最合适的温度,而沙门氏菌是最常见的引发食物中毒的病菌。
另外,关于热的饭菜放冰箱会不会伤害冰箱这个担忧,大可不必有。因为现在的冰箱基本上都能很好的应对这样的“突发状况”,它会在热的食物进来时,会开启降温程序,也就是开启了自我保护模式,因此,不用担心冰箱会因此受到损伤。再说,相比家人的健康而言,就算冰箱有些“受伤”,也是值得的。
所以,赶紧去和父母科普一下,让他们别再等食物凉了才放冰箱了。别怕费电和损害冰箱,因为这些担心都没有存在的必要,千万别为了不存在的事让危害自己健康的事出现在每一天的日常中。