第1个回答 2020-09-25
蒸螃蟹，直接下锅蒸就错了，牢记3点，不流黄不断腿，鲜嫩不腥
导语：蒸螃蟹，别直接就下锅，牢记这3点，不流黄也不断腿，鲜嫩不腥
古诗有云“秋风起蟹黄肥”，也就是说在入秋后便是吃螃蟹的最佳时间，这个时候的蟹肉鲜嫩、蟹黄肥，螃蟹可以经受多样的烹饪，但相对来说要数清蒸螃蟹更为能保留其营养和价值，在每年的秋后，我便时常会买螃蟹给家人吃，这个时候的螃蟹大量上市，价格相对也会比较实惠，清蒸螃蟹便是我家最常做的一种，蒸螃蟹看似比较简单，实则也需要技巧，如果直接将其下锅蒸便错了，只有牢记这3点技巧，蒸好的螃蟹不仅不会流黄，而且还不容易会断腿，吃着特别鲜嫩，下面我便将做法详细分享大家。
清蒸螃蟹的做法：
备用食材：螃蟹5只，生姜1块，生抽1勺，葱1根，香油1小勺，醋2勺，白糖1小勺；
制作过程：第一步，螃蟹准备几只，将其事先用刷子仔细刷洗干净，记得蟹腿、钳子等等都要刷洗好，用清水冲洗好；
第二步，大葱取葱白，将其切成段，生姜一小块洗净后去皮，切成片，将葱段和姜片铺在蒸屉上面，将螃蟹肚子朝上摆放在葱姜上；
第三步，螃蟹朝上的肚子上也可以码放点生姜片，开始蒸螃蟹，待锅开后，继续蒸12分钟的时间便可；
第四步，在蒸螃蟹的过程中，准备一碗蘸料，大蒜剥皮后切成蒜蓉，生姜一小块切成末，一同放入在碗中，加上点味极鲜、醋、白糖；
第五步，滴入几滴香油，搅拌均匀成料汁，待将螃蟹蒸熟后，便可盛出开始享用。
小编总结：入秋后的螃蟹肉白且鲜嫩、膏美黄肥，错过吃就可惜了，螃蟹中含有的蛋白质相当丰富，且极易被人体吸收，螃蟹我多会选择用蒸制的方法做，让家人享受其原汁原味的鲜嫩，而且还可充分吸收价值，对于喜欢吃螃蟹的朋友来说，这个季节当然不能错过了，当然了不喜欢吃清蒸的螃蟹也没关系，蟹炒年糕、红烧螃蟹、盐焗蟹等等都是其非常经典的做法，大家可以换着花样做，享受其不同的美味，我这段时间常会用各种方法做螃蟹，家里的大人和小朋友也都吃得非常开心。
烹饪小技巧：
1、因为螃蟹是寒性的，所以蒸制的时候，别直接就下锅，记得加上点生姜，中和一下更好，另外再加上点大葱，这样可以帮助去除螃蟹中的腥味，使其口感变得更佳，葱姜放入蒸屉中或者是在水中都可以；
2、蒸螃蟹记得要肚子朝上，这样蒸制的时候，蟹黄才不会外流；并且蒸螃蟹一定要冷水下锅，如果将活螃蟹直接放入开水锅中，螃蟹会因为怕烫从而一直翻动，这样螃蟹便会很容易断腿，这两点都需要掌握好；
3、蒸螃蟹无需太长的时间，一般在10-15分钟就可以了，大的可以适当延长时间，小的便可缩短，根据实际的情况来定，调料汁的时候加上少许的白糖可以起到提鲜的效果，大家别忘了放，无需添加食盐，因为味极鲜中本身便有咸味。
导语：蒸螃蟹，别直接就下锅，牢记这3点，不流黄也不断腿，鲜嫩不腥
古诗有云“秋风起蟹黄肥”，也就是说在入秋后便是吃螃蟹的最佳时间，这个时候的蟹肉鲜嫩、蟹黄肥，螃蟹可以经受多样的烹饪，但相对来说要数清蒸螃蟹更为能保留其营养和价值，在每年的秋后，我便时常会买螃蟹给家人吃，这个时候的螃蟹大量上市，价格相对也会比较实惠，清蒸螃蟹便是我家最常做的一种，蒸螃蟹看似比较简单，实则也需要技巧，如果直接将其下锅蒸便错了，只有牢记这3点技巧，蒸好的螃蟹不仅不会流黄，而且还不容易会断腿，吃着特别鲜嫩，下面我便将做法详细分享大家。
清蒸螃蟹的做法：
备用食材：螃蟹5只，生姜1块，生抽1勺，葱1根，香油1小勺，醋2勺，白糖1小勺；
制作过程：第一步，螃蟹准备几只，将其事先用刷子仔细刷洗干净，记得蟹腿、钳子等等都要刷洗好，用清水冲洗好；
第二步，大葱取葱白，将其切成段，生姜一小块洗净后去皮，切成片，将葱段和姜片铺在蒸屉上面，将螃蟹肚子朝上摆放在葱姜上；
第三步，螃蟹朝上的肚子上也可以码放点生姜片，开始蒸螃蟹，待锅开后，继续蒸12分钟的时间便可；
第四步，在蒸螃蟹的过程中，准备一碗蘸料，大蒜剥皮后切成蒜蓉，生姜一小块切成末，一同放入在碗中，加上点味极鲜、醋、白糖；
第五步，滴入几滴香油，搅拌均匀成料汁，待将螃蟹蒸熟后，便可盛出开始享用。
小编总结：入秋后的螃蟹肉白且鲜嫩、膏美黄肥，错过吃就可惜了，螃蟹中含有的蛋白质相当丰富，且极易被人体吸收，螃蟹我多会选择用蒸制的方法做，让家人享受其原汁原味的鲜嫩，而且还可充分吸收价值，对于喜欢吃螃蟹的朋友来说，这个季节当然不能错过了，当然了不喜欢吃清蒸的螃蟹也没关系，蟹炒年糕、红烧螃蟹、盐焗蟹等等都是其非常经典的做法，大家可以换着花样做，享受其不同的美味，我这段时间常会用各种方法做螃蟹，家里的大人和小朋友也都吃得非常开心。
烹饪小技巧：
1、因为螃蟹是寒性的，所以蒸制的时候，别直接就下锅，记得加上点生姜，中和一下更好，另外再加上点大葱，这样可以帮助去除螃蟹中的腥味，使其口感变得更佳，葱姜放入蒸屉中或者是在水中都可以；
2、蒸螃蟹记得要肚子朝上，这样蒸制的时候，蟹黄才不会外流；并且蒸螃蟹一定要冷水下锅，如果将活螃蟹直接放入开水锅中，螃蟹会因为怕烫从而一直翻动，这样螃蟹便会很容易断腿，这两点都需要掌握好；
3、蒸螃蟹无需太长的时间，一般在10-15分钟就可以了，大的可以适当延长时间，小的便可缩短，根据实际的情况来定，调料汁的时候加上少许的白糖可以起到提鲜的效果，大家别忘了放，无需添加食盐，因为味极鲜中本身便有咸味。
第2个回答 2020-09-25
清蒸螃蟹的做法就是刷洗干净蟹，放上蒸锅里面放入姜片料酒蒸熟就好！
第3个回答 2020-09-25
你好，螃蟹清蒸，把螃蟹放在锅的屉上，然后上面放上姜，放上葱，然后凉水下锅蒸就行了，蒸十分钟就好了。
第4个回答 2020-09-25
螃蟹买回来刷洗干净，切一些姜片铺到蒸笼屉上，不螃蟹肚脐朝上放置，蒸到螃蟹反红，十几分钟的样子，到一点姜醋汁可以享用了
第5个回答 2020-09-26
材料
主料：螃蟹1只，鸡蛋4个
辅料：蒜适量
调料：水400毫升，食盐半汤勺
做法
1、将螃蟹清洗干净，去壳及沙包等污物。
2、从螃蟹的脚根部切成六段，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切，待用。
3、大蒜剥洗干净备用。
4、坐锅点火，加水烧开，放入处理好的螃蟹，加蒜瓣、食盐煮开焯烫，捞起沥水。
5、鸡蛋磕入碗中，打散，搅成鸡蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍，晾温，倒入鸡蛋液中，再次充分搅匀。
7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子，放在鸡蛋羹的上面。
8、蒸锅置火上，加水烧热，放入螃蟹鸡蛋，盖上锅盖转中火蒸熟。
9、关火，焖3分钟后再开盖，放入完整的螃蟹壳，焖至变色即可。
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