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菲力、眼肉、西冷牛排的区别是什么?
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第1个回答 2019-11-08
“菲力牛排”是指牛里脊肉。在澳洲,这块肉被称为"眼菲力",在法国和英国被称为filet和fillet,中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。
“眼肉牛排”是从牛肉近肋骨末端的一少部分切下来。牛身中间的无骨部分,是指肌肉的圆形横切面,由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪。
“西冷牛排”,主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。
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菲力
、肉眼牛排、
西冷牛排有什么区别?
答:
1、部位的区别
。西冷是牛后腰脊部上方的肉,也就是大里脊的后半段。而菲力是牛后腰脊部内侧的肉,也 就是常说的里脊或者牛柳。肉眼牛排又叫肋眼,是牛肋脊部中心的肉,也就是大里脊的前半段部位的肉。2、肉质的区别。西冷的脂肪含量较少,中间肉质偏精瘦,主要脂肪分布在外圈。而菲力是牛身上最...
西冷
、肉眼、
菲力牛排有什么区别?
答:
西冷、肉眼和
菲力牛排
都是比较常见的牛排品种,它们
的区别
如下:1. 西冷:又称“
眼肉
”或“里脊肉”,是能见度最高的牛排之一。它的名字来源于牛的后腰肉中央部位的“长方形肌肉”,所以又称“长条肉”或“长腰肉”。
西冷牛排
肉质细嫩,口感软嫩,适合煎、烤、炒等烹调方式,是中等价格的牛排品种。...
西冷
、肉眼、
菲力牛排的区别是什么?
答:
1、取材部位不同
。
西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉
,也叫大里脊的后半段;肉眼牛排是牛肋骨附近的肉,也叫肋眼肉或大里脊的前半段;菲力牛排是牛后腰脊部内侧的肉,也叫小里脊或牛柳。2 -
肉质特点不同
。西冷牛排的肉质偏精瘦,中间有一条筋,口感有嚼劲,适合喜欢吃瘦肉的人;肉眼牛排的肉质油花...
西冷牛排
、
菲力牛排
和肉眼
牛排有什么区别?
答:
1、牛肉部位区别
。
西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉
,也就是俗称的大里脊的后半段,而菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉,也就是我们俗称的小里脊,而肉眼牛排又叫眼肉,是牛肋脊部中心的肉,也就是俗称大里脊的前半段部位的肉;2、肉质区别。西冷牛排的脂肪含量较少,中间肉质偏精瘦,主要脂肪分布在外圈...
西冷牛排
、
菲力牛排
、
眼肉牛排有什么区别?
答:
1、牛肉部位区别
西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉
,也就是俗称的大里脊的后半段。菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉,也就是俗称的小里脊。肉眼牛排又叫眼肉,是牛肋脊部中心的肉,也就是俗称大里脊的前半段部位的肉。2、肉质
口感区别
西冷牛排的脂肪含量较少,中间肉质偏精瘦,主要脂肪分布在外圈,总体...
西冷牛排,
肉眼牛排
,菲力牛排有什么区别?
答:
西冷、肉眼和
菲力牛排是
三种不同部位的牛肉,它们
的区别
在于:1.西冷:西冷是牛的后腰部位,位于脊柱两侧。
西冷牛排
通常比较瘦,有一定的筋膜和脂肪,肉质较紧实,口感比较有嚼劲。2.肉眼:肉眼也称为
眼肉,
位于牛的背部。它是牛身上最大的肌肉之一,肉眼
牛排的
肉质比较鲜嫩多汁,口感比较柔软,脂肪含量...
西冷
、肉眼、
菲力牛排的区别是什么?
答:
西冷、肉眼和
菲力牛排是
三种
不同
的部位,它们有着不同的口感和质地。1.
西冷牛排
:也称为里脊肉,是牛身上最嫩的部位之一。这块肉没有太多筋膜或者韧带,因此非常柔软。西冷牛排通常比较瘦,并且没有明显的油花。由于其柔软度高,适合用来煎、烤等快速火候处理方式。2. 肉眼牛排:也称为
眼肉
或者又名...
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