1． 把冷冻或者新购的酸奶从冰箱拿出；2． 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；
3． 在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；
4． 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；
5． 把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；
6． 冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；
7． 把酸奶机的上盖盖好；
8． 插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间
9． 用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）
10．发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；
11．酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；
12．没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2015-04-01
酸奶是作为一种时尚的饮品，对于我们的身体健康都是由很多的益处的。在我们看来酸奶是不好制作的，没有专业的技术设备以及没有专业的人员都是不可以自己制作的。其实随着科技技术的不断的提高，现在我们已经可以自己在家里进行制作。关于怎样制作家庭酸奶以及酸奶菌种，我们来简单的支几招。
首先就是要准备一些原材料（可以直接去超市购买就可以）主要包括：纯牛奶（可以自己定量，这里我们就用500毫升举例），原味的酸奶（用125毫升主要用作菌种）。其次就是要准备好制作的工具，主要包括电饭锅以及有盖子的瓷杯还有就是勺子和微波炉。
具体制作方法步骤：
第一我们要将工具进行彻底的消毒，主要的就是在开水里消毒十分钟，主要的就是对勺子和杯子。
第二就是往杯子里倒入牛奶，不要太满，然后放入微波炉加热，温度一般在40度左右，主要是以手摸杯壁时不烫手为宜。
第三就是在牛奶中再加入酸奶，然后用勺子搅拌均匀，而盖上盖子。
第四就是把瓷杯放入仍有余温的电饭锅里进行发酵。在电饭锅上海应该加盖一些用于保温的物品，比如毛巾等。
这样经过九个小时左右之后就可以喝做好的酸奶了。做成的酸奶是呈半凝固的状态的，表面是洁白光滑得，由于自己制作的酸奶的不能够实现密封，所以我们只能在冰箱里储存一两天。
最后就是要提一点我们在制作的过程中的一些要注意的问题，我们选用的酸奶菌种不可以加入任何的果料，而且更不要用果味的酸奶。还有就是在对牛奶加温的时候温度切忌过高，一旦过高就会杀死酸奶菌种中的乳酸菌而造成发酵失败。
首先就是要准备一些原材料（可以直接去超市购买就可以）主要包括：纯牛奶（可以自己定量，这里我们就用500毫升举例），原味的酸奶（用125毫升主要用作菌种）。其次就是要准备好制作的工具，主要包括电饭锅以及有盖子的瓷杯还有就是勺子和微波炉。
具体制作方法步骤：
第一我们要将工具进行彻底的消毒，主要的就是在开水里消毒十分钟，主要的就是对勺子和杯子。
第二就是往杯子里倒入牛奶，不要太满，然后放入微波炉加热，温度一般在40度左右，主要是以手摸杯壁时不烫手为宜。
第三就是在牛奶中再加入酸奶，然后用勺子搅拌均匀，而盖上盖子。
第四就是把瓷杯放入仍有余温的电饭锅里进行发酵。在电饭锅上海应该加盖一些用于保温的物品，比如毛巾等。
这样经过九个小时左右之后就可以喝做好的酸奶了。做成的酸奶是呈半凝固的状态的，表面是洁白光滑得，由于自己制作的酸奶的不能够实现密封，所以我们只能在冰箱里储存一两天。
最后就是要提一点我们在制作的过程中的一些要注意的问题，我们选用的酸奶菌种不可以加入任何的果料，而且更不要用果味的酸奶。还有就是在对牛奶加温的时候温度切忌过高，一旦过高就会杀死酸奶菌种中的乳酸菌而造成发酵失败。
第2个回答 2010-08-19
配比：酸奶：牛奶=1:10
用酸奶做菌种
一、准备工作：
1.消毒：先将做酸奶塑料罐用100°C开水倒入，消毒1分钟。
2.预热：如果是冬天的话，将温开水直接倒入酸奶机，使酸奶机预热，约5-10分钟。然后倒干净(其他季节不用哦）。
二、.开始制作：
1.将塑料罐水倒干净，放入牛奶四小袋和菌种一小袋用筷子搅拌均匀后，盖上盖子哦。
2.放回酸奶机，冬天在塑料罐外面倒人高6MM约38°C温水,盖上酸奶机盖子（注意水不能倒多，有点就行，其他季节就不用啦）。
3.然后，插上电源，绿灯亮，说明开始工作，机器进入保温40°C状态，此工作9-10小时（天冷时），天热时可以减少时间发酵（2-3小时）。
4. 时间9小时后，可以打开看，象豆腐花奶白粘稠就好了，取出塑料罐放冰箱，目的是不让酸奶再发酵，并且随时饮用。
用酸奶做菌种
一、准备工作：
1.消毒：先将做酸奶塑料罐用100°C开水倒入，消毒1分钟。
2.预热：如果是冬天的话，将温开水直接倒入酸奶机，使酸奶机预热，约5-10分钟。然后倒干净(其他季节不用哦）。
二、.开始制作：
1.将塑料罐水倒干净，放入牛奶四小袋和菌种一小袋用筷子搅拌均匀后，盖上盖子哦。
2.放回酸奶机，冬天在塑料罐外面倒人高6MM约38°C温水,盖上酸奶机盖子（注意水不能倒多，有点就行，其他季节就不用啦）。
3.然后，插上电源，绿灯亮，说明开始工作，机器进入保温40°C状态，此工作9-10小时（天冷时），天热时可以减少时间发酵（2-3小时）。
4. 时间9小时后，可以打开看，象豆腐花奶白粘稠就好了，取出塑料罐放冰箱，目的是不让酸奶再发酵，并且随时饮用。
第3个回答 2012-06-26
1、把鲜牛奶烧开后放凉，或用袋装鲜牛奶也可。
2、把做酸奶用的容器洗净，最好是带盖的玻璃容器，不可残留食用油及动物油，洗净后不能用抹布擦容器，备用。
3、用干净笊篱将滤出的菌种用自来水反复冲洗干净，放入备用容器中，
4、加入放凉的鲜奶，盖好放置22小时就成功了，像豆腐脑，酸味适中非常好喝。
2、把做酸奶用的容器洗净，最好是带盖的玻璃容器，不可残留食用油及动物油，洗净后不能用抹布擦容器，备用。
3、用干净笊篱将滤出的菌种用自来水反复冲洗干净，放入备用容器中，
4、加入放凉的鲜奶，盖好放置22小时就成功了，像豆腐脑，酸味适中非常好喝。
第4个回答 2010-08-21
相信大家都知道吃酸奶对身体有好处，尤其我们乙肝病人，可以促进消化吸收，减轻肝脏负担。
大家吃的酸奶都是在超市买的吧，现在我告诉大家一种简便的做酸奶的方法。
首先到超市买盒装的纯牛奶，（我用的是光明的那种特浓奶，4.8元一盒，其他牌子也行，不要用奶粉泡的，，效果不好。）然后买一小合酸奶（光明的，不要买那种酸奶饮料） 回家后准备一个容器，倒入纯牛奶（容器最好用搪瓷的，或玻璃的） 然后按6：1的比例倒入酸奶，充分搅和。 然后盖好盖，家里有电饭锅吧，，烧好热水，把牛奶放在里面。第二天就变成美味的酸奶了，，比超市买的稠多了，，也实惠多了。加入蜂蜜。
要注意容器的清洁， 其实原理很简单，就是通过发酵， 现在天气热，你就放在外面几个小时也可以变成酸奶。
易趣现在有酸奶机买，，48元一个， 大家也可以去买，，（其实就是个恒温装置）
大家按我的方法做好了，，记得告诉我哦！
大家吃的酸奶都是在超市买的吧，现在我告诉大家一种简便的做酸奶的方法。
首先到超市买盒装的纯牛奶，（我用的是光明的那种特浓奶，4.8元一盒，其他牌子也行，不要用奶粉泡的，，效果不好。）然后买一小合酸奶（光明的，不要买那种酸奶饮料） 回家后准备一个容器，倒入纯牛奶（容器最好用搪瓷的，或玻璃的） 然后按6：1的比例倒入酸奶，充分搅和。 然后盖好盖，家里有电饭锅吧，，烧好热水，把牛奶放在里面。第二天就变成美味的酸奶了，，比超市买的稠多了，，也实惠多了。加入蜂蜜。
要注意容器的清洁， 其实原理很简单，就是通过发酵， 现在天气热，你就放在外面几个小时也可以变成酸奶。
易趣现在有酸奶机买，，48元一个， 大家也可以去买，，（其实就是个恒温装置）
大家按我的方法做好了，，记得告诉我哦！
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