炸丸子考验火候与时间把控，炸丸子炸多长时间比较合适？

Question

如题所述

Answer 1

炸丸子不直接食用，经再加工的，有可直接炸熟的，用相对低油温，如溜丸子。有的不用炸熟，只是定型上色，就要相对的高油温炸，如四喜丸子。热量过高，油量和热量超高，有一些消化系统疾病的病人比如胆囊炎或者胰腺炎的人就不宜食用，还有老年人，对脂肪的消化能力降低人群常吃可能会引起消化不良、饱胀、恶心、腹泻等，还会增加心脑血管疾病等慢性疾病的发生风险。

时间过得真快，过几天就要过年了，在长江中下游一带，过年有做炸丸子的习俗，许多地方又叫"肉圆子"，炸出来的肉圆子一个个金黄色，寓意每个家庭合家团圆，生活美满。炸丸子！作为年夜饭其中的一道菜，其中的寓意非常大！寓意着，一家人其乐融融，团团圆圆，家人齐心的说法！根据地方习俗的不同，炸制的丸子也不相同！我们北方过年比较常见的都有，地瓜丸子.萝卜丝丸子.苹果丸子.老板鱼丸子.茄丸子.肉丸子等！

炸丸子油温一般都要控制在六十至七十度，如果油温高过这个问题，容易出现丸子皮都糊了，但丸子里面却还没熟，而油温过低，油就会吃透了，等丸子炸好后，里面有很多油。做不好定型的丸子时，趁油温在六层热的时候倒进去定型炸熟，捞出来，等油烧至七成热时，再将炸过的丸子倒进去复炸，最后等炸到外皮酥脆即可。

炸丸子是要求炸的食材口感脆或者是嫩，丸子的水份多少把控，根据要求来调制火候，油温一般是170度到200之间，中火，如果用大火炸丸子会造成外熟内生状态，合理的火候才能达到理想效果，锅中添上比较多点的油，待油烧至6成热的时候，转至小火慢炸，丸子变色后盛出

Answer 2

我们炸丸子的时候大概在10分钟左右就能熟了，而且大家一定要注意全程必须要中小火，这样炸出来的丸子才会外酥里嫩。

Answer 3

一般5分钟左右。
猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉顺时针搅拌均匀；
花椒稍炒擀末,制成椒盐；
锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出；
用勺将丸子拍松,再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘，上桌时，随带椒盐味碟供蘸食。

Answer 4

其实炸丸子不能看时间，要看丸子的颜色，只要颜色变为金黄色，就代表已经可以出锅了。