买羊肉时，如何才能买到好羊肉？

Question

如题所述

Answer 1

【购买新鲜羊肉】
第一：肉皮
当我们在挑选羊肉的时候，先看一下羊肉的肉皮，如果羊肉的肉皮上面有红色的小斑点，那么就说明这种肉肉质不佳，不建议大家购买。如果看到的肉皮上面整洁，没有红色的斑点，这种就可以进行下一步观察了。
第二：色泽
新鲜的羊肉颜色是很清爽的鲜红色，看着很有光泽；羊肉上面的脂肪是洁白的或者淡黄色的。质量不好的，不新鲜的羊肉肉的颜色一般是深红色或者是颜色很暗淡，一看就不是正常的颜色。如果看到的羊肉颜色发白，这种也不要购买，这种一般就是注水羊肉，注水羊肉吃了没啥营养，并且还是用来欺骗消费者的肉。
第三：用手摸
新鲜的羊肉是很有弹性的，当你用手轻轻按压羊肉的时候，如果羊肉能够迅速地恢复原状，这种就是新鲜的羊肉，如果恢复速度很慢或者不会恢复的，这种就是不新鲜的羊肉，不要选购这种。
第四：闻味道
新鲜的羊肉上面有着很浓的腥膻味，隔一段距离都能闻见。而那种腥膻味很淡的羊肉，不是不新鲜的羊肉就是加了淡化腥膻味添加剂的羊肉，这种羊肉最好不要购买。
【辨别冻羊肉品质】
第一：颜色
品质较好的羊肉解冻以后，颜色鲜艳，看着很有光泽。而质量不好的羊肉解冻以后，颜色比较暗淡，肉和脂肪没有光泽感，切面还是有一点光泽的，脂肪微微发黄。变质的羊肉解冻以后，颜色完全是暗淡的，上面一点光泽都没有，切面也没有光泽，脂肪是黄色或者暗黄色。
第二：手感
品质比较好的冻羊肉解冻以后，表面比较干燥，或者有一点湿润，但是不会粘手；而品质不好的羊肉解冻以后，表面很干燥，摸着很粘手，切面那里也是湿润粘手的。
第三：肉汤
质量好的冻羊肉在煮汤的时候，煮好的肉汤颜色清透，脂肪浮在表面上，闻着就很鲜香；而品质不好的或者变质的冻羊肉煮汤后，肉汤浑浊，上面有灰黑色的漂浮物，水面上很少有脂肪漂浮。
小贴士：
在烹饪羊肉汤的时候，千万不要放大料，也就是八角。因为大料会遮住羊肉的鲜味，还会让肉汤变色发黑。

Answer 2

很多人习惯去超市买羊肉卷，回家涮火锅，寒冷的冬天吃个火锅真是浑身暖洋洋的舒畅呀，但是也有很多朋友对超市里的成品羊肉卷表示不放心，担心不是纯羊肉制作的，所以更多的朋友喜欢去市场上购买新鲜羊肉，回家自制羊肉卷，或者炖羊肉汤吃，这样更营养放心。

但是去了市场也不一定就能买到好羊肉，细心的朋友会发现，卖羊肉的摊位也分很多种羊肉，因为羊肉毕竟不像猪肉那样是家常肉食，销量不大，所以超市里销售的时候一般不会和猪肉那样，分得特别清楚，比如猪肉分为，里脊肉，没皮五花肉，带皮五花肉，梅花肉，前槽肉，后槽肉，血脖肉，一种肉一种价格，一目了然。

但是羊肉的销售管理还是比较不成熟的，去市场很多小贩摊位前摆着羊肉，有的带骨头一起卖，有的把羊骨和羊肉分离开单独销售，而价格却差不多，比如带骨带肉的羊排45元一斤，单独买羊肉也是45元一斤，让我觉得买羊肉更划算，为啥要买骨头呢，吃肉不香吗？

我是个非常爱吃羊肉的人，所以到了冬天就会大量地买羊肉回家，我喜欢孜然辣炒，吃起来像烧烤一样的味道，特别解馋。但是多次购买后才发现，有很多时候买回来的羊肉吃起来不鲜嫩，如同嚼蜡一样嚼不动，咨询了开羊肉馆的本家大伯后，大伯告诉我很多关于羊肉的小知识，我才明白，原来我买错了肉。

买羊肉，要分清“羊排”和“羊腿”，差距挺大，弄懂再买心有底 ，如果你是喜欢涮羊肉，炒羊肉，需要购买羊颈肉和里脊肉，这两块肉最嫩，猪里脊肉是纯瘦肉，而羊里脊肉是雪花肉，就是肥瘦相间的，这块肉特别嫩。 里脊肉就是羊排最上段的肉，背部的那一条肉，很多卖羊肉的小贩不单独卖，香而不腻最好吃。 如果 你喜欢炖羊肉汤，买羊腿肉最佳，因为羊腿肉肉质紧实，需要通过长时间炖煮才会香味四溢，口感有嚼劲 。以后不懂就不要乱买了。

细心的朋友会发现，购买羊肉的时候，很多羊肉外表干干的，看起来不新鲜，很多小贩会强调“没有注水”所以很干，其实没有注水的羊肉干是真的，可是这并不代表新鲜，我们买羊肉的时候要牢记“3不买”，这样才能买到好羊肉。

第一，羊肉表面很湿的肯定是注水羊肉，这样的羊肉千万不能买，先不管是不是多花冤枉钱，就说注的水是什么水咱都不清楚。

第二，看颜色，正常的新鲜羊肉颜色和新鲜猪肉颜色是一样的，如果羊肉表面干干的但是颜色发白，就是不新鲜了，这样的羊肉不要买。

第三，买羊肉一定要根据需求购买，如我上面所说的，不要觉得价格一样就随意买，如果你喜欢涮火锅请一定买里脊肉和羊脖肉，买到其他部位的肉就非常不好吃。

关于买羊肉的小窍门就分享到这里，欢迎大家在评论区留言分享您的购物心得，让更多朋友受益吧。

本回答被网友采纳