厨师一般都学些什么

Question

如题所述

Answer 1

主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色。烹饪工艺：这是十分重要的课程，课程包括两个部分，理论知识和实践操作，各有一本教材。理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。课程设置：《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》等等。基本功：由实操教师演示10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术。热菜部分：讲授八大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜。食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。艺术拼盘：传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。综合部分：传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等。面点部分：中式及西式时尚流行面点。厨师资格证书：一般厨师学校在学员毕业时，可以让学员参加全国统一进行的职业技能资格考试，通过后颁发《职业技能资格证书》，即等级证书。证书分为厨师证五级，厨师证四级，厨师证三级，厨师证二级，厨师证一级。

Answer 2

学习厨师有长期和短期之分，短期学的比较基础，长期学的种类多、全面一些：
学习内容有：各种烹饪技巧，包括切割、炒、煮、烤、蒸等；掌握不同食材的处理方法和烹饪时间，以及调味品的使用和搭配；了解不同的菜系，如八大菜系的特点、传统菜肴的制作方法和口味调配、冷拼制作、 冷菜、面点制作基本操作技艺、宴席知识和成本核算等等

Answer 3

厨师一般都学什么，都会从基本开始学起
烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。

Answer 4

学厨师烹饪会学到热菜、凉菜、各种市场流行菜、从刀工、勺工、翻锅等基本功学起，再学习味型调制、整料宰杀、分档取料、原料涨发、盘饰、果酱画、雕刻、中西式面点、宴席制作、餐饮成本核算等等。

Answer 5

是不是好厨师烹饪学校，我们应该如何选择呢？现在社会，拥有一门技术是非常重要的一件事情。并且近几年国家政策和市场需求的改变，掌握一项技能够安身立命，许多有远见的家长和学生准确的把握了这一信息，选择到专业的技术学校学习，比如：学厨师，一所好的厨师烹饪学校怎么看呢？

师资力量：名师济济，百家荟萃育英才 

师资力量雄厚与否，是判定厨师烹饪学校好坏的重要标准，师资决定了教学质量，其整体水平也决定了一所学校的办学水平。

课程设置： 面向市场，全天候实践课程  

厨师烹饪学校办学的着力点就是要给学生提供更适合、更优质的就业教育，让每一个学生都能够适应市场变化，学习到有利于创就业的知识与技能。

环境与设备：情景化教学，确保实操效果 

设备先进与否、数量多少直接关系到学员的技能水平。市场标准化的设备更易于操作且符合市场潮流，能够帮助学员磨炼技能，确保学员的实训效果。

培养目标：优质培养，技能学历两手抓 

教育的根本目的是为了学生的全面发展，好的职业学校在人才培养上应该是真正适合学生年龄特征、心理需求与个性发展的。

校园文化：积极向上，提升在校生素养 

好的厨师烹饪学校应该充分挖掘每一个学生的美德、优势和潜能，理解、尊重和包容学生间的差异、差距和差别，让每一个学生努力成为更好的自己，成为具有良好素养的全面人才。

优质就业：多重就业服务，为学子就业提供方便 

学校定期举办大型人才交流会，校园专场招聘会，开展订单式的校企合作模式，让企业走进学校，学生足不出户即可轻松就业。