生日蛋糕应用黄油，因为它是固态植物油脂，能够打发包进气体的！如果您想要做的生日蛋糕不用打发黄油，就能用相等的食用油、食用油、食用调和油替代，不能使用味儿重的油，不然会让味儿受到非常大影响滴！必要时打发，就真无语了了，麦淇淋（人工合成黄油）也可以，但我感觉你们家很有可能也没有，提议换一款不需打发植物油脂的，用一个鸡蛋清混和小勺盐、一勺糖打发到颠倒都不掉下来的水平，用炒菜锅在炉灶上烤五分钟便是一种简易蛋糕了。
黄油要用牛乳生产加工出去的，把鲜牛奶进行拌和以后分离出来成稀奶油与脱脂乳，再把稀奶油通过生产加工成的。黄油在蛋糕烘焙里的功效非常重要，制作蛋糕、曲奇饼干乃至制作面包都是会使用它。平常我们一般在家里面自己做简易蛋糕，全是用食用调和油替代黄油的，实际效果也类似。最简单的是手机煲生日蛋糕了。黄油能够提升生日蛋糕的香气，与此同时能够具有避免面粉沉积的效果，食用油也可以，只不过是口味清淡些，可以做蜂蜜蛋糕之类的。
椰油是一种来源于椰子鞋的人体脂肪，一样也可以用一比一的比率来取代烘焙食谱里的黄油。相对于素食者而言，椰油是非常不错的挑选，归属于素食食品。一部分的烹调油也可以用于取代黄油，比如，蔬菜水果油、食用油或是米糠油等。可是，如果用一比一的比率来取代黄油得话，蛋糕烘焙出去的点心可能特别的油腻感。用水果酱来取代黄油，不但能够充分地供应水份和人体脂肪，还能够让烘焙糕点的口感更佳。假如水果酱带有纯天然糖份，你必须降低烘焙食谱里的糖成分。
黄油变软拌和至鲜奶油状之后先添加面粉混和匀称，将鸡蛋和糖打发至泛白丝绸状，随后将二者混和成的。由于面糊中黄油和生鸡蛋双方都带有汽泡，因此烤出的制成品比糖油法澎涨得更高一些。由于面粉总体分散化在黄油里，添加生鸡蛋之后，面粉吸收水分，促使黄油和鸡蛋不非常容易分离出来，面糊中间联接密切。因此，粉油法制做的黄油生日蛋糕，纹路细致，口味绵软。