在家怎样做紫菜金针菇鸡蛋汤最好吃？需要掌握哪些技巧？

Question

如题所述

Answer 1

在家怎样做紫菜金针菇鸡蛋汤最好吃？需要掌握哪些技巧？

1.紫菜金针菇蛋花汤，喝起来既舒服又营养。紫菜因其蛋白质、胡萝卜素、钙、铁等营养成分的含量超过大多数蔬菜而赢得了“营养宝库”的美誉。紫菜中含有的大部分氨基酸都是人体必需的，很多陆地蔬菜都不含。紫菜富含维生素B12，这是陆生蔬菜中很难找到的。而且，适量摄入维生素B12可以刺激神经，保持神经活跃，减缓衰老，提高记忆力，预防抑郁症。

2.大家对紫菜都很熟悉，也很喜欢，因为紫菜的营养和口感都特别好。所需食材也要一一准备。虾皮最好买淡水虾皮。使用前先泡一会，洗净拧干，番茄切蒂，切碎备用。然后提前准备好增稠所需的水淀粉。水淀粉可以与甘薯淀粉或生面粉混合。大约需要两勺淀粉，然后加入适量的水，搅拌融化备用。锅内热适量油，放入姜片，放入葱白爆香，然后倒入之前准备好的虾皮翻炒至香。虾皮一定要慢慢炒，炒到变成褐色，闻到浓浓的香味，再倒入西红柿丁，翻炒几下。

3.技巧：紫菜在太阳下晒干，难免会有一些灰尘和杂质。不要直接吃。用水冲洗一下。如果有困难，可以买免洗紫菜。在碗里打几个鸡蛋，根据家庭人口，加入适量的盐和米醋，搅拌成均匀的蛋液。一定要把蛋清和蛋黄搅拌均匀，不然蛋花黄白相间就很难看了。不要煮紫菜，先煮鸡蛋汤，再烫紫菜。紫菜和虾皮都很干，不用煮。他们会把所有的鲜味都煮出来，所以只需要用热汤“烫”一下就可以了。应该先将淀粉加水，勾芡后加入蛋液，这样蛋花更均匀细腻，可以悬浮在汤中，视觉效果更好，看起来更浓郁，不会清汤。

Answer 2

准备好：紫菜泡水、黄瓜切片、鸡蛋、葱花、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、醋、香油、淀粉 ；锅中很少的油爆香葱花，就加水下金针菇煮。开水更快。水开后放些蚝油 ；水开后煮五到十分钟，下淀粉水勾芡 ；水再开后下黄瓜片 、紫菜片；鸡蛋一个搅散，划圈倒入汤中。水开后关火。此时调味，加少许盐、鸡精、白胡椒粉，香油几滴，醋一滴，搅匀就好啦。

Answer 3

锅中加入适量的清水，下入切成小块的西红柿。 煮沸后，下入洗干净的金针菇。 调入盐。 淋入淀粉水。 淋入打散的鸡蛋液。 磨入白胡椒粉。 放上一些紫菜。 淋入香油。 搅拌均匀，再放上适量的香菜，即可。 放入金针菇略煮一会儿，金针菇不熟易中毒。

Answer 4

应该是先把紫色给用热水烫一下，等到水开了之后放紫菜和金针菇之后再加一些凉水，然后再放鸡蛋。