77问答网
所有问题
碱面是面粉吗
如题所述
举报该问题
推荐答案 2023-11-18
不是。碱面被称为苏打、纯碱或食用碱，主要成分是碳酸钠，而面粉是一种由谷物研磨而成的粉状物，通常用于制作各种面食，两者不是同一物质。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
当前网址：
http://77.wendadaohang.com/zd/GN33vv833qGvv3IqYYp.html
相似回答
碱面是
不
是面粉
,是不是含有淀粉
答：
碱面不是面粉
，不含淀粉。碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较起子粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多...
苏打
粉
是面粉吗
答：
苏打粉 不是 面粉
苏打 化学名称： 无水碳酸钠 化学式Na2CO3 又名纯碱，别名碱、碱面、苏打、十水碳酸钠、苏打结晶、含水苏打、洗涤苏打、洗涤碱钠、碱晶、晶碱。可参考：http://baike.baidu.com/link?url=rBZdVyItnvhhlkWo9llugyIqtlY_-oR5FBbhVPk0mBpSA_7ryrM_401DfWftKSDtINaijJd...
什么是
碱面
?怎么做?为什么做面条要加碱面呢?
答：
黄碱面，又叫碱面条，食用碱面条，
是用面条用面粉或高筋粉
，碱面(食用纯碱)，水等为原材料做成的面制食品类。黄碱面颜色淡黄或淡黄色，非常容易煮开，口味与众不同，吃下去筋道有延展性，可口滑嫩，既可以用来做水焯面条，又可以用来做凉拌面，武汉热干面等面制特色美食，服用便捷，口味各不相同，因...
热干面的
碱面条是
怎么做的?
答：
碱水面是属于很常见的面食，其实就是在面粉之中加入碱
，这样可以把面团里面的酸味去除，从而让面变得更加松软，洁白和膨大。其中最关键的部分就是，把握好碱水的浓度，通常浓度都把握在40%左右。一、碱面的制作方法准备150克面粉，加入1.5克盐和1克食用碱搅拌均匀，然后倒水，边倒水边搅拌，将面拌成...
面粉
加了
碱面
发不起来怎么办?
答：
面粉
加了
碱面
发不起来，可能是由于多种原因造成的。首先，我们需要了解面粉发酵的原理。面粉中的淀粉和蛋白质在酵母菌的作用下，会产生二氧化碳气体，使面团体积膨胀，形成疏松的结构。而碱面（通常是指
食用碱
，如
碳酸钠
或碳酸氢钠）在面团中的作用是调节酸碱度，影响面团的色泽和口感。如果面粉加了碱面后...
什么是
碱面
?用途是什么?
答：
碱面
，又名
苏打
、
纯碱
，即
食用碱
，主要成分是
碳酸钠
，质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统
面粉
发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多称为“碱大”，则开花而色黄。碱面的作用：1、 在发面的过程中...
碱水面
和普通面条在口感和营养上有很大区别,它们分别有怎样的作用?_百 ...
答：
1、
面粉
本身是没有任何酸味的，所以新鲜的
碱水面
根本不可能有酸味，优质的干碱水面也不可能带有酸味，加碱中和面条酸味的说法根本不成立。2、有句老话叫做“盐是骨头碱是筋”，这是人们在长期制作面条时总结的经验，意思是说加盐能增强面条的强度和硬度，加碱能增强面条的延展性和韧性。所以，加碱能让...
大家正在搜
黄碱
食用碱面是不是面粉
碱面跟面粉有什么区别
碱面是小麦粉做的吗
面粉和碱面怎么区分
纯碱是面粉吗
食用碱和黄碱有区别
碱水面和普通面的区别
碱面和面有什么区别