因为牛肝是动物油体内最重要的解毒器官,它里面会残留大量的毒素,如果处理不当,人体会把这些毒素吸收会对人体造成不良影响。其次就是牛肝难以烹调,烹饪时需要一定的技术和烹调火锅才能使牛肝美味可口,如果烹饪不好吃起来就是没什么滋味。
牛的品种
肉用品种的牛有无角红牛、德房牛、肉牛王、夏洛来牛等,其生长速度较快,体型较大,背毛为白色或者乳白色,皮肤上带有褐色斑点。
役用品种的牛有中国黄牛、水牛、南阳牛等,其中黄牛皮肤为黄色,头部较粗重,牛角呈圆形,体格健壮,是养殖较多的一种品种。
乳用品种的牛有荷斯坦牛、爱尔夏牛、更赛牛等,其中荷斯坦牛的产奶量最高,而且其牛皮较薄、弹性良好,骨骼较细且强壮。