向您推荐四道素食菜谱，希望能帮到你
一、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是最脍炙人口的一道美味家常，也是餐馆点击率最高的一道菜，老少皆爱。
相信每个厨房新手下厨必学的一道菜都会少不了这道--酸辣土豆丝，简单，快捷又开胃下饭。
虽然简单不过要想土豆爽脆，酸爽有味，还是要学会一些小窍门，厨房新手可以和我一起来做一做这道最家常的美味。(收起)
食材
主料土豆1个 辅料油适量盐适量青椒1个干红辣椒6个白糖2g香醋20ml鸡精少许葱花适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.土豆切丝用清水浸泡冲洗一下。
3.炒锅倒油爆香葱花和干辣椒丝。
4.倒入土豆丝翻炒。
5.加盐和糖淋入少许冷水继续翻炒3分钟。
6.然后加入青椒丝翻炒。
7.淋入香醋翻炒均匀。
8.最后加少许鸡精淋入香油。
9.翻炒均匀关火。
小贴士土豆丝浸泡再冲洗一下，可去掉土豆丝的淀粉，炒出来的土豆丝才爽脆。
炒至土豆丝要大火快炒，一边炒一边淋入少许的冷水，也可以让土豆丝口感更佳。
香醋要最后再放，醋放早了会挥发掉，影响酸爽的口感，这是酸辣土豆丝口感更佳的诀窍哦！
醋的用量也可以自己调整，喜欢酸味重的多加点。
二、家常炒脆藕
新鲜的莲藕非常脆嫩，藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。烹饪时加上青红辣椒和葱花调味的同时，颜色也是更加的惹人喜爱。这道菜以清脆和素烩为主，油不宜多放。(收起)
食材
主料莲藕2节 辅料油适量盐适量葱适量青椒适量红椒适量醋适量味精适量
步骤
1.准备好两节藕、辣椒等食材。
2.莲藕两节去皮洗净，切成片，然后在凉水中浸泡几分钟。
3.葱和辣椒切好备用。
4.将藕片在沸水中烫1分钟捞出，过冷水沥干。
5.锅中倒油7成熟时下葱花爆香。
6.随后将莲藕下锅翻炒1分钟，滴入适量醋。
7.放入切好的辣椒。
8.最后加盐大火翻炒片刻，下味精调味即可出锅装盘。
小贴士
这道菜以清脆和素烩为主，油不宜多放。
三、玉米蔬菜丁
这道菜色彩缤纷，食材丰富，很讨小朋友喜欢。而且胡萝卜的营养价值极高素有“土人参”之称，对眼部也有很大的滋养作用。而玉米是一种常见的粗粮食品，玉米分为白玉米和黄玉米两种，其中黄玉米含的维生素A最高，能保护我们的视力。(收起)
食材
主料玉米200g胡萝卜1根青笋1棵 辅料食用油适量盐适量蒜适量鸡精适量
步骤
1.胡萝卜去皮洗净切成小丁。
2.莴笋去皮洗净切成小丁，蒜去皮切碎备用。
3.煮锅烧开一锅水，放入玉米粒焯熟捞出备用。
4.把胡萝卜丁和莴笋丁分别焯水。
5.炒锅上火，放入食用油烧热爆香蒜末。
6.放入玉米粒、胡萝卜丁和莴笋丁翻炒。
7.调入盐、鸡精翻炒均匀即可关火食用。
小贴士
此菜也可不焯水，三种食材同炒，这样更营养，但如果不焯水，色彩就没有这么清亮。
四、香辣豆腐
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，而且豆腐清内热，初秋时节燥热吃些豆腐可清热去火。
豆腐不论如何烹制都是非常美味营养的而且是大众喜爱的美味食材之一，老少皆宜。
我做豆腐一般都会随意搭配，有时只要加入不同的酱料都会有不同的滋味，百变随意，简单快捷最适合厨房新手或者懒人。
这道菜，只是用了一些香辣酱调味，豆腐香嫩微辣，开胃又下饭。(收起)
食材
主料豆腐500g 辅料油适量盐适量生抽25ml香辣酱40g鸡精少许水淀粉适量葱适量蒜瓣2个姜适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.豆腐切块开水焯烫一下。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4.倒入香辣酱炒香。
5.然后加入豆腐。
6.加少许清水，盐。
7.再加入酱油。
8.中小火烧至5分钟。
9.加少许鸡精淋入水淀粉。
10.撒上葱花关火。
小贴士
豆腐开水焯汤一下可除去一些豆腥味。
豆腐入锅不要翻炒，只能用锅铲轻推，可保证豆腐的完整。
采纳我的回答好伐~谢谢
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