牛排要吃几分熟

Question

如题所述

Answer 1

近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受
　　一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
　　三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）
　　五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
　　七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
　　全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
　　牛排一般吃几分熟
　　牛排的种类很多，常见的有四种：1.牛里脊(TENDERLOIN)，又叫菲力(FILLET)；2.肋眼牛排(RIB-EYE)；3.西冷牛排(SIRLOIN)，即牛外脊；4.T骨牛排(T-BONE)。
　　牛排一般吃几分熟：菲力是牛脊上最嫩的肉；肋眼瘦肥兼有；西冷牛排韧度强；T骨牛排是牛背上的脊骨肉。由于肉的品质不同，便牵扯到了“几分熟”的问题。原则，当然是嫩者生，老者熟；嫩者贵，老者廉啦。菲力牛排一般三分熟即可，而T骨牛排就要多煎些，但止于七分。过，则暴殄天物。现在，一份上品好的牛排，三四百元不稀奇，顶级的恐怕要上千元。
　　西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。

Answer 2

邓丽君曾请成龙吃牛排，结果因为成龙不懂西餐牛排熟度分类，造成俩人的很大误会，为后来的不欢而散埋下了伏笔。那么牛排究竟有几种熟度，我们又该怎样挑选呢？

Answer 3

按照各人的口味。3分。5分和7分。到全熟。三分是带血的。本人比较喜欢。5分到7分的选择的人比较多。不过中国的厨师一般掌握不到分寸。说了等于白说。本回答被网友采纳

Answer 4

这个要看个人的喜好了，并没有说一定要几分熟口感才比较好，一般都是7分熟的样子，也和很多人选5分熟，全熟。连3分熟的都有人吃

Answer 5

九分熟就好