咖啡代表着一种味道，代表着喝他的人的一种生活态度。但在咖啡的历史中，其偶尔也曾化身过几段爱情故事，从而令咖啡多了一抹暧昧与热情。
关于爱尔兰咖啡坊间流传着这样一个故事：传说爱尔兰咖啡的发明人是都柏林机场的一个酒保。一天酒保在都柏林机场邂逅了一位漂亮的空姐，由此对其一见钟情。可令酒保苦恼的是，空姐每次来到他的吧台前点的都是咖啡，却从未点过任何一款酒。而酒保擅长的是调鸡尾酒，他很希望空姐能喝一杯他亲手为她调制的鸡尾酒。
后来他终于想到了办法，把他觉得像女孩的爱尔兰威士忌与咖啡结合，成为一种新的饮料。然后把它取名为爱尔兰咖啡，加入了菜单里，希望空姐能够发现。
只可惜空姐并不是一个细心谨慎的人，所以一直没有发现爱尔兰咖啡。而一年下来酒保也未曾特意提醒过空姐，只是在吧台内做着自己分内的工作，然后期待着空姐每隔一段时间的光临。直到有一天空姐终于发现了爱尔兰咖啡，并且点了它。
当这一刻终于来临的时候，酒保因为激动而流下了眼泪。又因为怕被空姐看到，酒保背对着空姐用手指将眼泪擦去，然后偷偷用眼泪在爱尔兰咖啡杯口画了一圈。所以第一口爱尔兰咖啡的味道，带着思念被压抑许久后所发酵的味道。
而空姐也成了第一位点爱尔兰咖啡的客人。从此空姐便爱上了这款爱尔兰咖啡，此后只要一停留在都柏林机场便会来点上一杯爱尔兰咖啡。久而久之，两人也变得熟识起来，空姐会跟酒保说世界各国的趣事，酒保则教空姐煮爱尔兰咖啡。直到有一天，空姐决定不再当空姐了，并最后和酒保说了句farewell，两人的故事也就此结束了。
回到旧金山家后的空姐有一天突然想喝爱尔兰咖啡，可找遍了周围所有的咖啡馆也没有找到，这时空姐才意识到爱尔兰咖啡是酒保特意为她而创造的。
终于意识到酒保对自己的这番爱意后，空姐虽然没有再回去找酒保，但索性也开了家咖啡馆，买起了爱尔兰咖啡。渐渐地，爱尔兰咖啡便开始在旧金山流行起来。这也正是为何爱尔兰咖啡最早出现在爱尔兰的都柏林，却盛行于旧金山的原因。
1、爱尔兰咖啡的制作方法
爱尔兰咖啡要用特定的专用杯，杯子的玻璃上有三条细线：第一线的底层是爱尔兰威士忌，第二线和三线之间是曼特宁咖啡，第三线以上（杯的表层）奶油，白色的奶油代表爱情的纯洁，奶油上还可以洒上一点盐或糖，盐代表眼泪，糖代表着甜蜜。
（1）先准备好150毫升的曼特宁咖啡，再将砂糖和30毫升威士忌倒至爱尔兰咖啡杯的第一条线。
（2）用小火慢慢将酒加温，将糖融化，小心地不断转动杯身，使其均匀受热。
（3）用火把酒点燃，使酒香散发出来。
（4）把咖啡注入杯中至第二条线。
（5）喷一层奶油在咖啡表面，一杯爱尔兰咖啡便完成了。
笔者之言
爱尔兰咖啡对威士忌的选择、咖啡与威士忌的比例、以及杯子和煮法的要求都很严格，唯独对咖啡的选择比较随便，只要又浓又热就好。经多番尝试，曼特宁咖啡特有的醇厚度最适合做爱尔兰咖啡。相对150毫升这个量来说，虹吸为最佳选择，选择手冲的朋友可以冲的比平时浓一些。选择意式浓缩的可以将两份浓缩咖啡（60ml）兑热水稀释到150毫升。