晒的咸肉香肠被雨淋了怎么办

Question

如题所述

Answer 1

1. 若咸肉香肠在晾晒过程中被雨淋湿，可以将其暂时存放于冰箱中，等待天气晴朗时再继续晾晒。
2. 在家中悬挂腊肠，确保其处于通风干燥的位置，避免再次接触雨水，以防霉变。
3. 晾晒腊肠的最佳时机是气温低于15℃，湿度不高于60%，并且选择北面通风的地方，避免直接日晒，以免腊肠产生异味。
4. 在将腌制好的肉灌入肠衣时，要确保装填均匀紧密，避免留有过多空气导致腐败，或过满导致肠衣破裂。
5. 灌装完毕后，用细针刺破腊肠，排除内部空气，以便水分更好地蒸发，然后挂起风干至少3天。
6. 腊味的储存温度至关重要。可以使用食品级塑料袋或纸袋包装，密封后放入冰箱。将温度设定在约4℃，若要保存90天可放置在冷藏层，若要保存半年则需放入冷冻层。每次取用后要重新密封保存。
7. 如果腊肠计划在2至3周内食用，且室内温度低于20℃，湿度低于60%，可以不放入冰箱，只要放在阴凉、避免阳光直射的地方即可。
8. 优质的腊肠应尽早食用，不宜长时间存放。