电，油，一些特殊的化学品等等。水不能扑救的火灾有：碱金属不能用水扑救。因为水与碱金属（如金属钾、钠）作用后能使水分解而生成氢气和放出大量热，容易引起爆炸。碳化碱金属、氢化碱金属不能用水扑救。如碳化钾、碳化钠、碳化铝和碳化钙以及氢化钾、氢化镁等遇水能发生化学反应，放出大量热，可能引起着火和爆炸。
轻于水的和不溶于水的易烯液体，原则上不可以用水扑救。熔化的铁水、钢水不能用水扑救，因铁水、钢水温度约在1600摄氏度，水蒸气在1000摄氏度以上时能分解出氢和氧，有引起爆炸的危险。三酸（硫酸、硝酸、盐酸）不能用强大水流扑救，必要时，可用喷雾水流扑救。
高压电气装置火灾，在没有良好接地设备或没有切断电流的情况下，一般不能用水扑救。高压电气装备或带电火灾。水有导电性，在没良好的接地或没有切断电源时，高压电气装备或带电火灾一般不能用水扑救，否则可能触电或对电气设备造成极大损害。此类火灾应用的扑救材料是磷酸铵盐干粉、二氧化碳灭火器、喷雾水流。遇水燃烧类物质。如钾、钠、镁粉、铝粉等，这些物质在与水接触时，能迅速发生化学反生成氢气，释放大量的热，易引起爆炸。
密度比水小且又不溶于水的可燃液体火灾。比如汽油、煤油着火时，若用水灭，大量燃烧的油漂浮在水面，随水流动，易造成火势蔓延。溶化的铁水、钢水。因水与这些高温物质接触会迅速分解成氢、氧，造成燃烧、爆炸，所以此类火灾不能用水直接扑救。金属类火灾。此类火灾一般采用干砂或者泥土覆盖。气体燃烧。气体燃烧一般应选用干粉、二氧化碳灭火器。
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