一、根据花源不同可以分为以下几类
冬 蜜:调理肠胃,养气润肺。
椴树蜜:美容养颜,嫩白肌肤。
荆条蜜:祛风解毒,润肠通便。
桂花蜜:消肿止血,润喉通肠。
百花蜜:养肝护肝,润肺化痰。
龙眼蜜:补脑益智,增强记忆。
柑桔蜜:生津止渴,润肺开胃。
洋槐蜜:清脂降压,祛皱消斑。
油菜蜜:舒张血管,调理机体。
荔枝蜜:安神镇痛,活络止血。
野藿香蜜:消暑化浊,开胃止呕。
桉树蜜:健脾养胃,调理胃病。
雪脂莲蜜:清热解毒,滋润肌肤。
党参蜜:养气补血,静心安身。
枸记蜜:明目清肝,滋阴壮阳。
枣花蜜:补血和脾,养胃疗损。
黄莲蜜:清热解毒,消炎祛火,润肠通便。
人参蜜:通经活血,养颜安神。
黄芪蜜:固表止汗,利尿消肿。
枇杷蜜:止咳化痰,清肺和胃。
乌梅蜜,生津止渴,和胃消食。
川贝蜜:止咳化痰,清心润肺。
五倍子蜜:补肾益气,调理体虚。
蜂巢蜜:消炎止痛,治疗炎症。
蜂蜜醋:消食除腻,降低血脂。
玫瑰蜜:健脾护肝,理气解毒,适合月经不调,肝胃气痛
二、按花蜜的种类分单花种蜜和混合蜜。
我国的单花种蜜有油菜蜜、洋槐蜜、荆条蜜、枣花蜜、椴树蜜、紫云英蜜等约30多种。混合蜜又称杂花蜜或百花蜜,为同时有多种蜜源作物开花采得之蜜或旧法养蜂所取之蜜。
三、按物理性状分天然成熟蜜、浓缩蜜和复合蜜。
蜜蜂从植物蜜腺采回的花蜜经过6天以上的辛勤酿制,从巢脾上分离出来就达40波美度(三级)以上且仅作过滤无须任何加工就可食用的天然保健品为天然成熟蜜。此等蜜含水量在21%以下,转化糖(果糖和葡萄糖)在70%以上,蔗糖在5%以下。
可如今部分蜂农只图高产高效,不顾质量,两三天或四五天就取一次38波美度以下的未成熟蜜,这种蜜含水量25%甚至30%以上,蔗糖含量5%以上,还原糖总量仅65%以下,属于不合格蜜。这种蜜若属易结晶密则结晶不完全,容器上部仍为液态,有的因蔗糖结晶而形成冰块状。
同时因含水量高在常温条件下极易发酵,起泡变酸且带酒精味,发酵严重的不能食用。因此必须加工浓缩,即为浓缩蜜,也称"熟蜜"(指相对于天然成熟蜜称"生蜜"而言),养蜂业发达地区的蜂业公司或食品加工厂从蜂农手中收购未成熟蜜,通过加工浓缩,蒸发掉多余水分,破坏葡萄糖晶核,使其不易发酵,不易结晶,便于包装和贮藏。但有部分无真空低压浓缩设备及相关技术的唯利是图者以偏高的温度浓缩未成熟蜜则严重破坏了维生素和酶类,这种蜜不宜食用。
复合蜜主要是在蜂蜜中加入中草药汁液配制而成,如中老年蜜、儿童蜂蜜之类;有的则是用药物糖浆饲喂蜜蜂而酿制成的,如富锗蜜、银杏蜜等;在瓶装蜂蜜中浸入人参则又称人参蜜。
四、按颜色分为浅色蜜和深色蜜。
单花种蜜按花种不同既有浅色蜜也有深色蜜,而混合蜜却都是深色蜜。浅色蜜具有本花蜜的芳香气味,甜味纯正。深色蜜香气稍淡,有的有刺激味,但微量元素含量丰富,是浅色蜜的10-20倍。
参考资料:http://hi.baidu.com/%D3%C6%D3%C6%B2%E8%CF%E3%D5%AB/blog/item/33258c3fe32e470bbba16785.html