第1个回答 2018-03-22
食材明细
主料
淡奶油35克
黄油8克
高筋粉260克
低筋粉150克
酵母5克
鸡蛋1个
牛奶140克
糖40克
奶粉15克
辅料盐4克
奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
超松软手撕面包的做法步骤
1
除黄油外，将所有的材料混合，手工和成面团后放入面包机，再加入软化的黄油，启动面包机揉面程序，设定25到30分钟(手工和面时，只要和成光滑面团就可以放入面包机了)
2
25分钟揉面结束，此时的面团能拉出稍厚一点的膜即可，不需要什么手套膜，整形放入容器盖上保鲜膜室温进行基础发酵
3
发酵至2倍大，手指插入不回缩，表示发酵成功
4
面团置揉面垫上轻揉排气，分成3等份，盖保鲜膜静置10分钟
5
将其中一面团擀成长条状，从右向左卷起
6
依次卷好放入模具中，盖保鲜膜进行2次发酵(天热，我是室温发酵)
7
发至8，9分满后，在面团表层刷上蛋液(目的，让面包颜色好看)
8
放入预热好的烤箱下层，上下火160度40分钟即可
9
拉开面包拉丝明显
10
内部组织细腻柔软，手撕吃，那叫一个棒!
第2个回答 2020-04-04
第3个回答 2020-05-03
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