水煮蛋隔夜第二天可不可以吃要看是否有变质迹象，完全煮熟的鸡蛋一般在低温条件下能保存48小时，建议在冰箱里存放的水煮蛋，食用前需要再次加热，或者在锅中放入水，将水煮蛋重煮之后才可以吃。
但是对于半生的鸡蛋，即鸡蛋的蛋黄还是流动状态。这种鸡蛋存放一夜之后会有细菌滋生，鸡蛋中的蛋白质也会被分解，第二天如果发生变质就不可食用。此外，如果鸡蛋没有低温保存，温度较高时容易引起细菌滋生，也非常容易变质，食用后可能会出现腹泻等胃肠道不适症状。
煮熟透的水煮蛋隔夜能吃；但是没有煮熟透的水煮蛋隔夜会滋生细菌，不能够吃。
如果水煮蛋已经充分熟透，鸡蛋里面所有的菌类已经被消灭干净。那么在正常的情况下，隔夜的鸡蛋是不会发生变质的，仍然可以继续食用的，而且它的味道也并不会发生任何的改变。
生活中有一部分人喜欢吃半生的鸡蛋，这种情况下的鸡蛋的蛋黄是出于流动状态的，并没有达到完全成熟的温度。所以这种时候的蛋黄所含有的菌类也没有被完全消灭干净，适合当天食用完毕。隔夜之后就很容易会滋生一堆细菌，而且鸡蛋中含有的蛋白质也会被大量地分解，从而产生有毒的物质，所以不可以继续食用。
人体一旦食用没有煮熟透的水煮蛋，就很容易会导致肠胃出现不舒服的症状，甚至会出现腹痛、腹胀、腹泻等情况。
扩展资料
一、水煮蛋的保存方法
1、冰箱保存
冰箱的温度比较低，所以很适合保存食物。如果煮熟的水煮蛋无法及时吃完，想要多保存两、三天，那么建议大家可以将其放入冰箱里面。但是需要记住一点，切勿保存太长时间，三、四天是比较合适的。
2、盐水保存
如果家里面没有冰箱，也可以利用凉的盐开水浸泡水煮蛋。盐开水当中的食盐浓度非常高，能够有效抑制多种菌类，所以将水煮蛋保存在盐开水里面也可以保存三、四天左右。
二、吃水煮蛋的好处
1、补充优质的蛋白质
因为鸡蛋含有的蛋白质的氨基酸结构非常好，所以人们吃完能够给身体补充很多优质的蛋白质。
2、增加饱腹感
鸡蛋不仅能够为人体提供足够的蛋白质，而且它还能够有效减慢胃的排空速度，具有增加饱腹感的好处。
参考资料来源：
本回答被网友采纳一般来说煮过的鸡蛋蛋壳没破的话是可以放两三天的，如果打开鸡蛋有异味说明坏了就别吃了。
另外如果姐姐现在是孕期的话建议还是吃现煮的吧，煮鸡蛋也不麻烦。
拓展资料：
怀孕早期是胎儿身体各项器官形成的重要时期。和关键时期在这个时期，胎儿发育是特别需要营养补充的，特别是维生素和矿物质，尤其是叶酸、铁、锌。
参考资料：一天吃几个鸡蛋好 吃鸡蛋有什么好处
补充：
水煮蛋是由鸡蛋加上少许盐放上水煮成的食物，具有简单方便营养的特点。鸡蛋是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等，人体所需要的矿物质。被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。
蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。本回答被网友采纳