油炸糕的做法??

Question

具体说下怎么做油炸糕,和面是用什么温度的水???????

Answer 1

油炸糕的做法

原料：

[豆馅][花生油][黄米][糖桂花]

掌故说明：

北京人都管它叫炸糕，是京城小吃一绝。
北京传统风味小吃。黄米面炸糕色泽金黄，表皮焦脆不艮，质地黏软可口，馅料甜美细润。

制作方法：

将黄米洗净，用凉水浸泡4小时后，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成。将发面揪一小块，抟成团，按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包住，揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼状；锅内花生油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅，炸至金黄色时捞出即成。
参考资料：http://www.vv11.com/food/gedixiaochi/gedixiaochi67.htm

Answer 2

原料：

糯米粉、豆沙。

做法：

1、糯米粉一点点加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，静置半个小时；

2、用手揪一小块面团，压扁，用勺子盛入适量豆沙馅；

3、一手拖着面团，另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅；

4、双手将面团反复拍几下成圆饼；

5、油锅180度，下入面团，炸至两面金黄即可。

制作提示：

1、糯米粉与普通面粉不同，普通面粉包馅时象包包子一样收口即可，糯米粉要用手向上推合；

2、加的水量不能过多，否则粘手。水一点一点加，加至面团可以揉合即可。