美味又下饭的肉沫豆角，大厨是如何烹饪出来的？

Question

如题所述

Answer 1

很高兴回答你的问题(怎么做肉沫豆角)

豆子是我们的家常菜。做法有很多种，做法很简单，味道很好。今天推荐一个豆角的家庭做法，简单实用。请参见以下步骤

主要成分：长豆、五花肉

配料，葱，蒜，姜

做法：1.将豆子洗净，去掉尾巴，切成两厘米左右的长段，备用

2.将新鲜的五花肉洗净，切成肉丁备用

3.将洋葱切成葱花，将生姜和大蒜切成泡沫备用

4.往锅里加水。水烧开后，把切好的豆子倒进锅里淹死。为了防止豆子变色，我们可以在水中加入一些盐，煮一分钟后取出豆子使用

5.在锅里加入适量的食用油。油冷却时，加入五花肉丁翻炒，然后加入葱花和姜末翻炒，加入豆类，大火翻炒，加入适量酱油、盐调味料、蚝油和鸡精。新鲜，翻炒半分钟，然后加入蒜蓉沫调味，然后关火上盘

烹饪：将干净的锅放在火上，倒入菜籽油，烹饪至油温为70%。关火。当油温降至40%时，用小火将干辣椒炒至颜色为棕色和红色，然后加入干辣椒。麻味出来后炒牛肉末，炒松子，加盐，继续炒干水分，然后煮料酒。料酒用水蒸气炒熟后，放入酸菜豆中，沥干水分，中火翻炒。炒透，加入鸡精搅拌均匀。

要点：辣椒要辣，辣椒要麻，牛肉要泡干。酸豆泡沫必须彻底油炸，以形成一种带有辛辣味道的复合味道。加入鸡精，调和风味，增加醇厚的口感和余味。不习惯花椒味的可以放在密闭的隔间里，在锅里煸炒，等味道好了再捞出丢弃。这道菜可以有效解决一些餐厅的碎肉下脚料问题，所以不用牛肉末，用猪肉末。只是味道比牛肉泡馍差。

希望我的回答能帮到你！

Answer 2

首先你需要挑选好食材，肉沫的话最好是肥瘦相间的五花肉，豆角在选购时要选择嫩豆角颜色清爽的。
然后把豆切成小块 ，肉的话尽量小块一些，这样口感会比较好，然后就是一些辅助食材，就像平常炒菜一样吧食材混合在一起，炒熟就可以了。

Answer 3

1.四季豆洗净切丁，猪肉切末，姜蒜切片，葱切段，
2.肉末里加入酱油、淀粉搅拌均匀，
3.四季豆焯水捞出备用，
4.锅中热油，小火煸炒姜、蒜、花椒，将肉末放入煸炒，炒变色后捞出，
5.将四季豆放入煸炒，加入适量盐，将炒好的肉末加入一起煸炒，起锅时放葱段。

Answer 4

首先应该先把豆角和肉切成丁，然后再放老抽和盐进行腌制，然后在锅里放入油进行爆炒，之后再加入少量的水进行煮，这样就可以做出来了。

Answer 5

将肉末剁碎，先下锅翻炒，加入切好的豆角，加盐，生抽等调味。爆炒几分钟出锅即可。