很高兴回答你的问题(怎么做肉沫豆角)
豆子是我们的家常菜。做法有很多种,做法很简单,味道很好。今天推荐一个豆角的家庭做法,简单实用。请参见以下步骤
主要成分:长豆、五花肉
配料,葱,蒜,姜
做法:1.将豆子洗净,去掉尾巴,切成两厘米左右的长段,备用
2.将新鲜的五花肉洗净,切成肉丁备用
3.将洋葱切成葱花,将生姜和大蒜切成泡沫备用
4.往锅里加水。水烧开后,把切好的豆子倒进锅里淹死。为了防止豆子变色,我们可以在水中加入一些盐,煮一分钟后取出豆子使用
5.在锅里加入适量的食用油。油冷却时,加入五花肉丁翻炒,然后加入葱花和姜末翻炒,加入豆类,大火翻炒,加入适量酱油、盐调味料、蚝油和鸡精。新鲜,翻炒半分钟,然后加入蒜蓉沫调味,然后关火上盘
烹饪:将干净的锅放在火上,倒入菜籽油,烹饪至油温为70%。关火。当油温降至40%时,用小火将干辣椒炒至颜色为棕色和红色,然后加入干辣椒。麻味出来后炒牛肉末,炒松子,加盐,继续炒干水分,然后煮料酒。料酒用水蒸气炒熟后,放入酸菜豆中,沥干水分,中火翻炒。炒透,加入鸡精搅拌均匀。
要点:辣椒要辣,辣椒要麻,牛肉要泡干。酸豆泡沫必须彻底油炸,以形成一种带有辛辣味道的复合味道。加入鸡精,调和风味,增加醇厚的口感和余味。不习惯花椒味的可以放在密闭的隔间里,在锅里煸炒,等味道好了再捞出丢弃。这道菜可以有效解决一些餐厅的碎肉下脚料问题,所以不用牛肉末,用猪肉末。只是味道比牛肉泡馍差。
希望我的回答能帮到你!