怎样煎鸡翅不粘锅不掉皮 不粘锅做可乐鸡翅会毁锅吗
鸡翅肉质肥美，吃起来嫩，而且也富含丰富的营养。鸡翅的做法很多，常见的一个是卤还有一个就是煎了。在煎肉类、蛋类食物的时候，或多或少会有粘锅掉皮的现象，尤其对于强迫症实在是不能忍。那么怎么煎不会粘锅呢？
怎样煎鸡翅不粘锅不掉皮
鸡翅在煎之前，先把锅加热，然后放入冷油，待油变热时滑锅，这样就不易粘在锅上了。保持鸡翅表皮干爽，无水份。鸡翅油炸时，应采用中火。
煎鸡翅不应该经常翻面，先煎有鸡皮那一面，煎至微微金黄色，然后再煎另一面，这样就可以把鸡翅的肉汁锁起来。也能使所有鸡翅均匀地受到油温的加热，不粘锅吃起来也香脆。
不粘锅做可乐鸡翅会毁锅吗
不粘锅可以做可乐鸡翅。
如果油温度控制不好，就会导致可乐鸡翅粘锅。先把油放在平底锅上，用小火煎鸡翅。煎到这一面熟得差不多了就可以翻面了。然后在火中加入可乐，改大火等收汁、上色，再加更多的可乐，改小火慢慢炖即可。
当收汁快完时，会感觉到鸡翅与锅接触时发蔫，可以考虑起锅。
鸡翅怎么选
新鲜鸡翅的表皮呈白色或米黄色，有光泽，能看到残留的鸡毛和毛状根，有弹性，还有一种特殊的鸡肉味道。
买的时候最好选择颜色发黄干燥的鸡翅，肉色鲜亮，无断骨，表面无充血； 不买发亮发白，水太多的鸡翅，这款鸡翅浸过碱，吸收了大量水分，体重增加 20% 左右，显得更胖。 火碱有漂白作用，能使鸡翅看起来更干净，而且不易变质。而火碱具有强腐蚀性，是不能在食品中使用的。
选择正规渠道购买，不要贪图便宜。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-06-26
煎鸡翅不粘锅不掉皮的食材清单和制作步骤如下：
食材清单：
* 鸡翅355克
* 番茄酱10ml
* 生姜5克
* 蚝油6ml
* 料酒8ml
* 鸡粉3ml
制作步骤：
1. 鸡翅买回来后洗干净，控干水分，在两面划几刀，放入料酒、盐、蚝油、鸡粉，搅拌均匀后腌半个小时以上。
2. 把锅洗干净，开小火把锅烧热，可以用生姜涂一遍锅。
3. 然后关火放油，把鸡翅放进去，这就是大家说的热锅凉油，正面（即毛多的那一面）放底下，再打着火，小火慢煎。
4. 煎好一面后，关火，等鸡翅凉了后再翻面，这样不会粘锅和掉皮。
5. 如果想让鸡翅更加美味，可以再开小火煎另一面，并调制一小碗酱料，用番茄酱、白糖、酱油、生粉搅拌均匀，倒入锅中，盖锅盖焖至收汁即可。
按照以上的小细节做，就能煎出不会粘锅和掉皮的鸡翅。
食材清单：
* 鸡翅355克
* 番茄酱10ml
* 生姜5克
* 蚝油6ml
* 料酒8ml
* 鸡粉3ml
制作步骤：
1. 鸡翅买回来后洗干净，控干水分，在两面划几刀，放入料酒、盐、蚝油、鸡粉，搅拌均匀后腌半个小时以上。
2. 把锅洗干净，开小火把锅烧热，可以用生姜涂一遍锅。
3. 然后关火放油，把鸡翅放进去，这就是大家说的热锅凉油，正面（即毛多的那一面）放底下，再打着火，小火慢煎。
4. 煎好一面后，关火，等鸡翅凉了后再翻面，这样不会粘锅和掉皮。
5. 如果想让鸡翅更加美味，可以再开小火煎另一面，并调制一小碗酱料，用番茄酱、白糖、酱油、生粉搅拌均匀，倒入锅中，盖锅盖焖至收汁即可。
按照以上的小细节做，就能煎出不会粘锅和掉皮的鸡翅。
第2个回答 2021-02-22
要想煎鱼不破皮，只需用点这个，简单一招，煎出金黄脆嫩的鱼。1、生姜汁将锅大火烧热后，用新鲜的姜片在锅底涂抹一遍，使姜汁布满整个锅底。然后再倒油，油热后再将鱼下锅，待鱼肉一面完全煎透后，再翻面煎至表面金黄，便可出锅啦。这个方法是屡试不爽的绝招。就算是煎鱼新手也不会出错，因为生姜汁在锅底形成了一层薄膜，能使鱼肉受热更加均匀，因而不易粘锅导致破皮。2、鸡蛋液煎鱼前，先将鱼身的水分沥干（或用纱布吸干），取一只鸡蛋打散成蛋液，然后在鱼身上均匀地裹上一层鸡蛋液，再等热锅热油后下锅煎。这样煎出的鱼肉更加鲜嫩，蛋液能够锁住鱼的水分，不易煎糊也让肉质更加紧实。3、淀粉法通常做肉食类料理时，咱们习惯给肉裹上一层玉米淀粉，这样煎出的肉更嫩口感更香。其实这个方法，也适合用来煎鱼。将玉米淀粉加水按1：3比例混合，搅拌均匀。然后将洗净的鱼身蘸取淀粉水，让鱼肉表面裹上一层薄薄的淀粉液，等油烧热微微冒气时，再下锅煎炸。这样煎出的鱼皮酥脆、鱼肉鲜嫩，好吃极了。4、食盐法这一招，并不是指用盐腌制鱼肉，而是在鱼下锅之前，在油锅底部均匀撒上一层食盐。本回答被网友采纳
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