怎么做小鸡炖蘑菇

Question

如题所述

Answer 1

小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之一，在东北菜系中占有绝对的地位！朴实的菜名，道出了美味绝配，鸡和蘑菇是天生一对，如雷贯耳的一道菜肴听着都垂涎欲滴！蘑菇有无数种，小鸡炖蘑菇的主角之一蘑菇最正宗的还要数榛蘑，因为那是地道的东北特色食材，只是家里没有，用了茶树菇和小北菇来炖鸡。当然要做出和东北味的话，菌菇建议尽量选用野味山珍，榛蘑最好，以保证香浓的原味！
我在国庆假期的最后一天，做的这道小鸡炖蘑菇味道杠杠滴，小鸡吸收了菇类的香味，而菇类吸收了小鸡的肉香，很鲜美的一道菜肴。

小鸡炖蘑菇的做法

步骤step

1

准备材料，香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒，切姜片待用

步骤step

2

茶树菇和干香菇用温水浸泡，泡发后的菇类，滤掉沙尘，留下浸泡过菇类的水

步骤step

3

鸡洗净，斩件，沥干水分

步骤step

4

炒锅放入植物油和白砂糖，用小火将砂糖煮成琥珀色

步骤step

5

将鸡块放入炒锅，爆香，把鸡块炒至金黄色

步骤step

6

放入姜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒片刻

步骤step

7

加入酱油炒匀

步骤step

8

加入泡菇类的水炒匀

步骤step

9

加入浸泡过的茶树菇和干香菇，翻炒，煮沸

步骤step

10

将所有材料倒入砂锅里，用中小火炖30分钟

步骤step

11

关火前可以根据味道放入少许盐调味，上桌时撒些香葱粒

Answer 2

食材：小公鸡一只，茶树菇半斤
配料：大葱、生姜、料酒、干辣椒、香叶、盐、胡椒粉
1、先把卖家已经切好的鸡块再清洗一下，然后浸泡20分钟，能够充分去掉鸡肉里的血水。再准备适量的茶树菇，把它的根部剪去，放到清水里浸泡十五分钟。

2、大葱一棵切成斜段，生姜一块切成片，一起放盘中备用。

3、把浸泡好的鸡肉清洗一下，然后冷水下锅，放少许料酒，几片生姜，大火烧开后，撇去浮沫，焯水两分钟后捞出备用。

4、热锅放油，油热后放入葱姜爆香，把鸡肉加进来翻炒几下，再放入两个干辣椒和两片香叶，翻炒一分钟。

5、然后把鸡肉倒进砂锅里，再加入热水，没过鸡肉即可。稍调一下味，放2勺盐，少许胡椒粉即可，不需要放太多调料和香料，大火烧开后把茶树菇加进来，盖上盖子小火炖20分钟。


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6、时间到后我们打开看一看，哇！好浓的鸡肉香味和茶树菇香味，真是香气四溢，这样炖出来的鸡肉即烂又不柴，还保留了鸡肉原有的香味，真是太诱人了。本回答被网友采纳

Answer 3

食材：小公鸡一只，茶树菇半斤
配料：大葱、生姜、料酒、干辣椒、香叶、盐、胡椒粉
1、先把卖家已经切好的鸡块再清洗一下，然后浸泡20分钟，能够充分去掉鸡肉里的血水。再准备适量的茶树菇，把它的根部剪去，放到清水里浸泡十五分钟。

2、大葱一棵切成斜段，生姜一块切成片，一起放盘中备用。

3、把浸泡好的鸡肉清洗一下，然后冷水下锅，放少许料酒，几片生姜，大火烧开后，撇去浮沫，焯水两分钟后捞出备用。

4、热锅放油，油热后放入葱姜爆香，把鸡肉加进来翻炒几下，再放入两个干辣椒和两片香叶，翻炒一分钟。

5、然后把鸡肉倒进砂锅里，再加入热水，没过鸡肉即可。稍调一下味，放2勺盐，少许胡椒粉即可，不需要放太多调料和香料，大火烧开后把茶树菇加进来，盖上盖子小火炖20分钟。


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6、时间到后我们打开看一看，哇！好浓的鸡肉香味和茶树菇香味，真是香气四溢，这样炖出来的鸡肉即烂又不柴，还保留了鸡肉原有的香味，真是太诱人了。本回答被网友采纳

Answer 4

1.锅内加水，把剁好的鸡块下锅，焯制两分钟，倒出沥干水分，放在盘子中。
2.起锅热油，放入两个八角，葱段，姜片爆香，下入鸡块，炒至表皮微黄。
3.放入酱油，煸炒上色，加入料酒和开水，倒入水发的榛蘑，倒入鸡块，加入白糖，盐，鸡粉，干椒节，老抽，小火炖40分钟，加入胡椒粉，放上香菜即可。

Answer 5