第1个回答 2020-10-30
1.最先将一整块的猪瘦肉切一小块，四季豆切滚刀块（还可以依据自身的爱好来切，不适合过大）。
2.把米酒，盐，花椒面倒进猪瘦肉盘里拌和进味。泡小半碗木薯淀粉，据专业人员说泡过的木薯淀粉炸的情况下更爱起糊。
3.猪瘦肉段用芡粉抓糊，锅中滚油，油六分热的情况下下猪瘦肉段炸。用炸过猪瘦肉段的油再次炸茄块。四季豆很去油，能够事前在四季豆上扑点小麦面粉。炸过的肉段能够下油锅再炸一次表皮会更脆。
4.切葱蒜和青椒。把生抽、醋、米酒、糖、盐、加些芡粉勾调成一碗味汁。
5.在锅中再倒少量油，把葱蒜青椒入锅里炒成香气。
6.把炸好的肉段和四季豆倒进锅中，随后把事前调准的味汁倒入，煸炒炒糖色后起锅！一盘香气扑鼻的肉段烧茄子出炉啦。
第2个回答 2020-10-30
健康功效
猪肉:润燥
料酒:低蛋白质
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
长条茄子 1根
猪肉 50克相克食物
郫县豆瓣酱 1勺
生抽 适量
料酒 适量
鸡精 适量
清水 适量
食用油 适量
葱 适量相克食物
姜 1小片相克食物
蒜 1瓣相克食物
肉末酱烧茄子的做法
肉末酱烧茄子的做法图解11.把茄子洗净切成条状，猪肉剁成肉末。
肉末酱烧茄子的做法图解22.葱姜蒜全部切成小碎末。
肉末酱烧茄子的做法图解33.锅中放少许油，把茄子放入锅中小火煎成焦黄色盛出。
肉末酱烧茄子的做法图解44.另起锅放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜末爆香。
肉末酱烧茄子的做法图解55.倒入肉末炒至发白断生。
肉末酱烧茄子的做法图解66.调入生抽、料酒翻炒上色。
肉末酱烧茄子的做法图解77.放入一勺剁碎的豆瓣酱炒匀。
肉末酱烧茄子的做法图解88.把茄子倒入锅中。
肉末酱烧茄子的做法图解99.添入适量的清水和食材一平，中小火闷炖五分钟左右。
肉末酱烧茄子的做法图解1010.调入适量的鸡精。
肉末酱烧茄子的做法图解1111.改大火翻炒均匀收汁即可。
肉末酱烧茄子的做法图解1212.成品图。
第3个回答 2020-10-30
1.准备长茄子一棵2.瘦肉适量3.瘦肉切成块状，放入一容器内4.倒入适量老抽，和黄酒。腌制十几分钟即可5.茄子切成滚刀状6.准备材料：大蒜，葱姜等7.油锅预热，倒入材料，葱姜等8.倒入腌好的瘦肉9.倒入茄子爆炒至茄子变软。加入适量糖，盐，鸡精10.倒入适量清水。待锅中汤汁黏稠即可。盛盘，美味可口。