同是粉，生粉和面粉之间有何区别？

Question

如题所述

Answer 1

1.生面粉和面粉来自不同的来源。面粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质得到的一种多糖，主要用于食品和西药片剂等。

2.生面粉和面粉的制作不同。面粉食用小麦可以直接磨成面粉，面粉可以分为两面和三面以及小麦皮。最白的一面是最内层的小麦。生面粉是从红薯或土豆中提取的。

3.生粉和面粉的消费也不同。面粉可以用来做馒头和面条，而生面粉可以用来做冷面。根据面粉中蛋白质的含量，可分为中高低筋面粉和无筋面粉。生粉是食谱中常用的术语，主要用于增稠。内地使用的生粉是马铃薯粉，香港使用的生粉是玉米粉，台湾使用的淀粉是由马铃薯或木薯制成的白色粉末。在中国烹饪中，生粉不仅使食物味道顺滑，而且经常被用作腌泡汁之一来软化肉质。

从外观上来看，生面粉的颜色更加白，而面粉却更紧实；从手感上来看，生粉很不舒服，而面粉感觉没有那么多；你也可以在碗中多加入一些粉末，然后再倒入冷水，沉淀多一会儿，然后再倒出水。如果沉淀的粉末基本上全停留在碗的底部，那它那就是生粉末，生的粉末很容易和水一起以面粉的形式流出。

精制白面主要缺乏的就是膳食纤维等营养成分，长期食用会非常影响人体胃肠功能，能够造成营养均衡。如果有胃功能弱的患者、胃溃疡和功能性消化不好和腹泻患者以及胃手术后处于恢复期的患者。最好不要吃韭菜、芹菜包子、饺子和馄饨，因为这些蔬菜含有高膳食纤维，这会增加胃肠道的负担。除了标准面粉和丰富的面粉，还有特殊加工的饺子粉，蛋糕粉，面条粉和面包粉。

Answer 2

生粉和面粉的来源不同，面粉是小麦直接磨成的，而生粉是从面粉中提取的。

Answer 3

面粉指的是用小麦直接磨成的，一般用作蒸包子、蒸馒头。而生粉是用地瓜或土豆提炼出来的，主要用作勾芡或做凉粉。

Answer 4

生粉和面粉之间的区别应该就是作用不同，而且它们的粘稠度也不一样，味道也是不一样的

Answer 5

面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质们可以用指头蘸上一些面粉,然后再用手指揉搓,你会发现非常的光滑,而淀粉却不是这样