我们家孩子喜欢吃馄饨，所以，我经常会包上些馄饨放冰箱冻着，这样，早上起来直接下锅煮，或者蒸，或者煎都非常省事儿，孩子洗个脸个刷个牙的功夫，不出10分钟就能吃上，一碗馄饨下去，元气满满，上课也有精力。
虽说经常吃馄饨，但里面的馅儿可是常变着花样来的，一般都会根据不同的季节，用一些时令食材来包，今天的这个馄饨就用了这个季节才有的扁尖笋和荸荠，荸荠清脆爽口，扁尖笋是用竹笋用盐腌制后晾晒干而成，所做的菜中加些扁尖笋后就会变得更加鲜美，而且今天的馄饨，也换了个做法，虽然也是煎但加了鸡蛋一煎，吃起来口感更加丰富，底部金黄酥脆，上面鲜嫩多汁，吃上一口就会让你胃口大开，而且这馅儿也清爽不油腻，鲜美好吃，难怪孩子说天天吃也吃不腻，一起来看看具体的做法，你也可以给孩子做着试试哦！
【抱蛋馄饨】
【材料】：猪肉600克，荸荠12个，扁尖笋4条，馄饨皮700克，鸡蛋2个，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，料酒适量，糖适量，油适量，熟黑芝麻1小把，香葱适量
【做法】：1、准备好材料后先来调馅，猪肉清洗干净后剁成肉末，扁尖笋提前用温水泡发清洗干净后切成末，荸荠去皮洗净后也切成末。
2、把三样材料拌匀后加入适量盐，2勺生抽，适量料酒，1勺蚝油，拌匀后根据个人口味加适量糖调味后慢慢加入适量水朝一个方向搅匀至上劲。
3、取一张馄饨皮，放上适量拌好的馅料。
4、然后用手指蘸一点清水抹在馄饨皮的边上，把相对的一边折过来，捏实，再在两个角的边上蘸点水抹上，把两边捏在一起，成为元宝形状，同样的方法把所有馄饨皮包好。
5、2个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒，适量盐搅打均匀。
6、取一个平底锅，锅中倒入适量油，放入要煎的馄饨，码好后稍煎一下后加入没过馄饨2/3的清水。
7、煎至水分差不多收干，馄饨皮变色后沿锅边把打好的蛋液倒入馄饨中。
8、煎至蛋液凝固后，撒上黑芝麻，再撒上香葱碎就可以关火了。
9、鲜美营养，好吃易做的抱蛋馄饨，咬一口底部焦香酥脆，上面鲜嫩多汁，再裹上蛋液，真的太好吃了。
【小贴士】：
1、扁尖笋就是新鲜竹笋腌制后再晒干而成的，所以要提前用温水泡发好，撕成条后再清洗，这样就能把里面的盐也能清洗掉。
2、煎馄饨时要注意火候，锅中要先倒入适量油，把包好的馄饨先煎至底部上色，再加入没过馄饨2/3的水，大火煮开后转中小火，不然水干后很容易糊底，煎至馄饨变色再把蛋液沿锅边慢慢倒入，等蛋液凝固后就可以关火再撒上香葱和黑芝麻就可以了。
3、馄饨可以提前包好，放冰箱冷冻，早上拿出来直接下锅煎就可以。
鸡丝小米粥
材料准备：
【主料】小米/鸡肉丝
【配菜】芹菜叶/生姜/大葱/胡萝卜
【配料】食盐4克/鸡粉2克
——【具体制作方法】——
第一步：配菜—准备一下食材，新鲜的芹菜叶，放在盆中清洗干净，准备一点小米，提前用清水浸泡，小米多泡一会 更容易煮熟，生姜一小块 切成姜末，大葱白一段，从中间划开 切成葱花，胡萝卜半根 切下来几片，切成胡萝卜粒，准备一点鸡肉丝
第二步：炒鸡丝—食材全部准备好以后，我们把鸡肉丝炒一下，锅内烧油，油烧热以后 倒入鸡肉丝，炒至鸡肉丝发白，倒入准备好的葱姜胡萝卜粒，翻炒出葱姜的香味
第三步：熬煮—加入适量的清水 开中火把水烧开，转为小火，倒入浸泡好的小米，水再次沸腾以后会有大量的浮沫，用勺子沿锅边打去浮沫，小火煮10分钟，煮至小米变软，加入食盐4克，鸡粉2克来调味，随着煮制的时间越来越长，小米粥会慢慢煮至粘稠。