从医学角度来讲,过期的油是不可以吃的,因为过期的油里面是存在一些
氧化反应会导致一些
化学反应,出现一些致癌的物质,使用之后对身体是有害的。平时的时候一定多多观察身体的情况
的确,在
食用油的外包装上都有明确的
保质期。一般都是18个月。食用油过期后最大的变化,是会发生氧化,氧化之后会产生一些
过氧化物。这些过氧化物再进一步氧化分解,就会对油的品质产生一些有毒或者副作用的影响。
拿我们最常用的
花生油为例,花生油是以
不饱和脂肪酸为主的,过氧化之后,所有的植物油都会产生腐败变质现象,所以超过保质期之后的食用油,专家就建议不要再食用了。比如两年前买的,保质期18个月,哪怕是没有开过封,也不要再食用了。
但是保质期内的油就一定是安全的吗?专家进一步解释道,如果食用油保存不当,会有提前腐败变质的可能。
保质期,是严格按照阴凉处保存的标准。如果您把油放在阳台上,高温加上阳光直射,那么它的保质期就会提前变质了。那如何才能分析出,哪些油变质了,哪些油可以继续吃呢?
用肉眼观察最简单的方法就是:
观察颜色。如果油比刚买来的时候,颜色更深了,那就不再建议大家食用了。
味觉。可以稍微尝一下,如果能尝出来这个油已经坏了,那这个油已经问题很大了,属于严重变质,里面危害物的含量已经是相当高了。因为只有严重变质后的食用油,才有可能被味觉所感知。