西餐中洒水的分类

Question

如题所述

Answer 1

西餐宴会所使用的酒水，大致袭可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒三种，当然它们还细分了许多具体种类。
　餐前酒 别名开胃酒，在正式用餐前或搭配食用开胃菜时饮用。常见的.餐前酒如鸡尾酒、味美思和香槟酒。 　　
佐餐酒 又称餐酒，是正式用餐时饮用的酒水。常用的佐餐酒均为葡萄酒，且多为干葡萄酒或半干葡萄酒。“白酒配白肉，红酒配红肉”是非常重要的讲究。白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉，食用时搭配白葡萄酒;红肉，即牛肉、羊肉、猪肉，食用时搭配红葡萄酒。这里所讲的白酒、红酒均为葡萄酒。 　　
餐后酒 用餐后饮用的助消化酒水。最常见的有利口酒，又叫香酒，而最有名的餐后酒，则是白兰地酒，号称“洋酒之王”。

Answer 2

西餐宴会所使用的酒水，大致可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒三种，当然它们还细分了许多具体种类。
　餐前酒 别名开胃酒，在正式用餐前或搭配食用开胃菜时饮用。常见的.餐前酒如鸡尾酒、味美思和香槟酒。 　　
佐餐酒 又称餐酒，是正式用餐时饮用的酒水。常用的佐餐酒均为葡萄酒，且多为干葡萄酒或半干葡萄酒。“白酒配白肉，红酒配红肉”是非常重要的讲究。白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉，食用时搭配白葡萄酒;红肉，即牛肉、羊肉、猪肉，食用时搭配红葡萄酒。这里所讲的白酒、红酒均为葡萄酒。 　　
餐后酒 用餐后饮用的助消化酒水。最常见的有利口酒，又叫香酒，而最有名的餐后酒，则是白兰地酒，号称“洋酒之王”。

Answer 3

我们常用的香草有罗勒、月桂、雪维草、细香葱（CHIVES）、香菜、莳萝、咖喱叶、柠檬叶、薄荷叶、牛至草、欧芹(PARSLEY)、迷迭香、鼠尾草、龙蒿、百里香等。

百里香和欧芹

百里香和欧芹是西餐里使用比较广泛的香草，几乎是百搭，很多菜肴中，包括吊汤时都会用到，从节约的角度考虑，吊汤的话用欧芹的枝杆就可以了。欧芹还有平叶和卷叶之分。平叶的也称为意大利欧芹ITALIAN PARSLEY或FLAT LEAF PARSLEY，卷叶的为CURLY PAESLEY。一般说到PARSLEY都是指卷叶的。如果在家里做西餐的话，这两种香草是基本的必备原料。

百里香常用于鱼肉类烹制和汤类的调味增香，尤其是法国菜必备的香料。它和迷迭香一样都需要长时间烹煮才能在食物里发挥出香味。

欧芹等香草可以自己种，欧芹（尤其平叶欧芹）在意餐中使用十分广泛。它和龙蒿加热后很容易挥发，一般在烹饪结束时才撒上。

罗勒味似甘草和丁香的混合，在古希腊被称为皇家香草。还有种紫色的九层塔THAI BASIL，是罗勒的一种。

Caprese Salad颜色艳丽，清新与浓郁相结合，罗勒将番茄与奶酪的味道很好地融合起来。

Pesto最好现做现吃，拌意面、拌沙拉乃至做涂抹面包的酱都很提味。

月桂和雪维草

月桂很少有新鲜的，它主要都用在吊汤或烧汤时使用，也可以用在一些菜肴中以增加香味，但煮好后一般 都取出扔弃，不会食用。雪维草经常用来做装饰。

莳萝

莳萝在做鱼类菜肴里用得较多，最有名的就是瑞典生腌三文鱼GRAVLAX SALMON，它是用糖、盐和莳萝把生的三文鱼腌制，然后切很薄的片直接食用，也可以用来做三明治。莳萝还可以做沙司，也可以直接做装饰。希腊菜里有个莳萝酸奶黄瓜酱，可以用皮塔包PITA或蔬菜条蘸了食用。本回答被网友采纳

Answer 4

一般就是餐前酒，佐餐酒，餐后酒。餐前酒一般都是用于开胃的，餐中酒红肉红酒，白肉白酒，餐后酒一般就是果酒甜酒。