卤鸡腿要煮多久啊！

Question

如题所述

Answer 1

卤鸡腿要煮多长时间要根据个人想要入味的程度来决定，通常从15—20分钟的短期卤肉，到长达1—2小时的长时间卤制过程，都是可以的。

一般来讲，如果想要尽早的尝到美味的卤鸡腿，用高压锅或者焖锅卤20分钟就够了，而对于那些肉质比较老的食材，想要入味的话，卤制的时间自然要久一点更好。

扩展资料：

中国不少美食以卤水烹调，像人们常吃的鸭舌、鸭腿、卤肉饭等等。可据研究发现，卤肉加热时间愈长，产生的致癌物胆固醇氧化物（COPs）也愈多。

食物卤煮太久会使营养素流失，且卤制品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加肾脏负荷。

食物经高温加热会有氧化现象，时间太久会产生过氧化物，破坏血管、细胞膜及DNA等，而且不少卤味如猪肠等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的风险。

卤味加热时间应少于3小时，而在卤水汁中加入合比例的冰糖及酱油，有助于减少致癌物。

参考资料来源：百度百科--卤鸡腿

Answer 2

卤鸡腿30分钟左右。

　　食材准备

　　鸡腿6个，葱段50克，姜片5片，香菜叶少许，卤包1个，酱油500毫升，白糖150克，醪糟150毫升。

　　方法步骤

　　1.锅内倒入适量油烧热，放入葱段和姜片爆香。

　　2.在锅内倒入1500毫升清水，放入酱油、卤包、白糖，以大火煮至汤汁沸腾。

　　3.汤汁沸腾5分钟后，放入鸡腿、醪糟，再次煮沸。

　　4.转小火，微滚状态卤制15-18分钟，至鸡腿熟透，去掉卤包，装盘后点缀香菜叶即可。

　　小贴士

　　1.在卤制鸡腿时，卤汁一定要没过鸡腿，这样才能使鸡腿肉卤得均匀入味。

　　2.另外，放入鸡腿后要先用大火烧开，然后转小火缓慢卤制，这样既可以使鸡腿充分入味，又可以避免鸡腿皮被煮破，从而使鸡腿的外观保持完整。