201不锈钢从外观上看与304的区别不是很明显，但其化学成分，机械性能，耐腐蚀性能，使用范围有本质的不同，具体如下：
1、201与304不锈钢所含的各种元素不一样：
304不锈钢的铬、镍含量远超与201不锈钢。201镍含量大于等于1.0%，而304镍含量大于等于8.0%；201铬含量大于等于13.0%；而304铬含量大于等于18.0%。
2、201与304不锈钢的机械性能不一样：
201不锈钢碳含量、锰含量远高于304，所以201不锈钢硬度比304高，而且刚性脆。304有着良好的拉伸冲压性能。
3、201与304不锈钢耐腐蚀性能不一样：
304不锈钢又称18-8不锈钢，良好的耐腐蚀性能在日常应该广泛，201不锈钢含锰量高、镍铬含量低使其的耐腐蚀性较弱，一般用在干燥、室内没有腐蚀性的地方。
4、201与304不锈钢价格不一样：
因为不锈钢成分里面最贵的2个元素是铬、镍。201不锈钢里的2个元素含量较低。一般201不锈钢价格只有304价格的60%左右。
5、201与304不锈钢废料回收价格比不一样：
304不锈钢废料回收价值一般是原值的70-75%。而201不锈钢虽然单价低，但其废料回收一般是原值的45-50%。