第1个回答 2022-10-29
1. 肉末和豆腐怎么做丸子
菜系： 浙菜工艺： 清蒸口味： 家常难度： 中级烹调时间： 10-20分钟功效： 宝宝餐人数： 1人份
鲜肉 100g 淡虾皮 5g 手工豆腐 100g
高汤 一勺
盐 少许 油 少许
肉末豆腐小丸子的做法
1 鲜肉洗净，用厨房用纸吸干水分，先切成片，再切成丁，剁成肉末。 2 手上套上厨房一次性手套，用手将豆腐捏成泥。
3 淡虾皮用刀剁成末，和肉末、豆腐一起混合，加入一小勺高汤，再加少许盐，用筷子顺时针搅拌均匀。 4 平盘中洒少许油，均匀抹开。混合好的肉末用手搓成小丸子，放在平盘上。
5 锅中烧水，上汽后放入平盘，开大火蒸10分钟即可。
2. 豆腐和肉可以一起弄丸子吗怎么弄
1 准备好肉馅
2 豆腐一块
3 豆腐放倒肉馅里，拌碎
4 这个样子滴
5 然后和肉馅混合
6 准备好小葱和姜，切成葱花和姜末
7 把葱花姜末放进肉馅里拌好
8 变这样了！
9 放适量的盐
10 生抽提味
11 料酒
12 均匀拌好
13 抓一块揉成丸子，压扁
14 热锅就可以煎拉
15 双面金黄就可以出锅了
3. 怎样用豆腐与肉做丸子
材料
肉末300克，北豆腐300克，山粉（蕃暑粉）100克。
配料：生姜片6片，辣椒干三只，葱花适量。
做法
1. 将北豆腐捏细碎，加入肉末拌匀，然后加入山粉捏匀备用。
2. 将捏好的料做成豆腐肉丸子，锅内放入适量的的底油，开中火，放入豆腐肉丸子煎制，煎到两面金黄取出备用。
3. 将煎好的豆腐肉丸子放到锅内，加入适量的清水要沫过肉丸子开中火烧煮。
4. 煮开后加入生姜片及辣椒干继续煮，加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、白糖、酱油煮熟煮透。约30分钟左右。
5. 收干汤汁，撒入葱花，放入味精即可。
4. 豆腐和肉炸圆子怎么做
准备好豆腐与肉末肉与豆腐比例基本是5:3 肉末中加白胡椒粉，五香粉，料酒，姜粉（爱吃姜可以换为现切的姜末），盐，搅拌均匀，先不用搅太久 加俩鸡蛋搅拌均匀鸡蛋要根据你肉馅儿多少来加哦！不一定必须俩 加入淀粉继续搅拌均匀 豆腐用刀背压碎，尽量不要有大块 豆腐加入肉馅儿中开始转圈搅拌，搅到阻力变大，肉馅儿打上劲儿，尝咸淡看看要不要加盐，加盐的话搅匀即可停止 取一部分肉馅儿虎口一握就是一只丸子，另一只手将丸子分开顺势滑进锅里就可以开始炸丸子了 炸至金黄捞出。
直接吃或者红烧或者糖醋或者做清炖丸子汤都可以。
5. 肉末加豆腐怎样做丸子
清蒸豆腐肉丸子材料"绞肉 800g"，"洋葱 一颗"，"红萝卜 1/3条"，"姜水 少许"，"葱花 四只"，"酱油 4T"，"糖 1T"，"酱油膏 2T"，"香油 少许"，"豆腐 一块半"，"白胡椒 少许"，"蒜头 两大颗球"，"酱汁以下。
香菜 少许"，"酱油膏 2T"，"蒜头 适量"，"香油 少许"，"太白粉（连藕粉也行） 少许"，"蒸出来的肉汁 少许"，"糖 1T"做法1： 先把洋葱，红萝卜起油锅炒软放凉备用，把老姜切小断加一小杯水打成姜汁，把放凉后的洋葱红萝卜和除了酱汁和豆腐以外的材料都加在一起打至有黏性，绞肉绞两次就不用打太久，冰一小时。2： 要蒸前再加入豆腐捏碎伴匀，因为豆腐会出水，会使肉丸子塌。
3： 大火蒸15分，出炉。4： 调酱汁，把酱汁内的材料除了香菜外先搅伴均匀，小火煮开，煮至浓稠状关火，把香菜丢进即完成酱汁。
5： 要吃前把酱汁平均淋在每颗丸子上完成。 。