一、对待顾客要态度友好、真诚，服务要积极、认真，言语要和气、礼貌。
二、对待顾客要公平，不以外貌或身份判断，不偏袒，不搞特殊，避免走后门或拉关系。
三、对待顾客要表现出耐心和周到，做到有问必答，即使被问上百次也不厌烦，即使被挑剔也不感到烦恼。要设身处地为顾客着想，紧急情况下要能急顾客之所急，帮助顾客之所需。
四、对待顾客要保持谦虚和谨慎，主动接受顾客的监督，欢迎并接受顾客的批评，绝不能与顾客发生争执。
五、服务员应保持整洁的仪表和文雅的举止，通过外在形象反映出良好的思想品德和文明的时代精神。在交流中应使用得体的语言，避免使用粗俗或脏话。
六、努力学习业务技能，不断提升服务质量。每位服务员都应在自己的工作领域勤奋学习，掌握必要的技能，成为一名出色的服务员。
作为一个优秀的服务员，不仅要提供服务，还要成为一名优秀的推销员：
一、推销的必要性：向顾客推荐或建议餐饮可以辅助他们做出选择，节省时间，提高效率，把握主动权，增加收入，并且能够了解更多专业知识。
二、推销时的注意事项：重视顾客，运用恰当的技巧进行推销。
三、有效的建议或推荐：推荐具体的菜式比一般的推销更有效。
四、应对顾客拒绝的情况：不要太在意顾客的直接拒绝，而应细心观察顾客的实际需求。
五、推销时的语言技巧：使用热情的声音和试探性的语言，例如询问顾客喜欢什么饮品。
六、身体语言和态度：站在顾客能看到的地方，保持耐心，进行眼神交流，微微弯曲身体，并保持微笑。
在现代酒店中，餐饮部的员工都是"推销员"，而不是"写单员"，努力提升推销能力可以立即看到效果。同时，应注意对儿童和老年或残疾人士的服务：
为儿童提供的餐点应分量适中，常备儿童椅，不提供小刀给儿童使用，并且不应轻视他们。
对于老年或残疾人士，应帮助他们就座或离座，如果他们使用拐杖或轮椅，应妥善安排放置，并给予他们特别的细心照顾和耐心，给予他们足够的时间进餐。
在工作中，应避免不必要的意外，如捧着笨重的碗碟时要小心，学习正确的行走姿势，掌握平衡托盘的技巧，避免装载过重，保持精神集中。
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