食材用料
鸡爪 6个、卤水汁 2勺、特级鲜酱油 2勺、姜，葱 适量、香叶 3片、
八角 2个、冰糖 2粒、老抽 1勺、料酒 1勺、盐 少许。
做法步骤
【 1 】鸡爪剪掉爪尖，用水冲洗几遍，然后泡水里半小时；
【 2 】锅里烧开水，将鸡爪焯水；
【 3 】然后捞起沥干；
【 4 】锅里加入适量的水（没过鸡爪最佳）加入八角，香叶，葱白，姜片；
【 5 】加入卤水汁，生抽，老抽，大火烧开；
【 6 】倒入鸡爪，中小火慢炖20分钟左右；
【 7 】焖至剩下少许酱汁时，即可出锅装盘享用。
小贴士
盐的份量不要加太多，卤水汁，生抽和老抽都有咸味。
食材用料
鸡爪 8只、油 少许、冰糖 30克、老抽 20毫升、生抽 50毫升、
鲜酱油 30毫升、卤料包 1个、料酒 50毫升、大葱 1棵、姜 1大块。
做法步骤
鸡爪剪去爪洗净；
冷水下锅焯水，水开浮沫漂起时，将鸡爪捞出冲洗干净；
准备卤料包：花椒30粒、八角两粒、桂皮两小块、香叶5片、山奈两片、草果3个、
陈皮两小块、小茴香1克、甘草3片、白芷4片；
小火起锅，放少许油化开冰糖炒制糖色；
当糖炒至深褐色，起大泡转小泡时冲入开水，水要足够没过鸡爪的量，糖色就做好了；
酱油用些老抽、生抽和鲜酱油，料酒最好用些陈年黄酒；
在熬好的糖色里加入各种酱油、料酒和葱姜，投入料包大火煮7~8分钟；
香料味比较浓了放入鸡爪大火煮开；
转中火加盖焖煮20分钟；
不要掀盖，让其自然冷却；
利用余热将鸡爪焖透同时更加入味；
冷凉后就可以捞出装盘了享用。