九款巨下饭的家常菜任你选？

Question

如题所述

Answer 1

简单易学，一眼就会！几款家常菜在哪都能做

干煸豆角食材：豆角，花椒，蒜末

油热下入豆角

炸至虎皮捞出

锅里留底油放入干辣椒花椒蒜末爆香

放入豆角

加入2勺生抽

适量盐

少许鸡精

1勺芝麻翻炒均匀即可

香辣孜然豆皮

酱料：生抽两勺 、老抽一勺 、蚝油一勺 、白糖半勺、 辣椒酱两勺子、 搅拌均匀。

清水泡开 ，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，白芝麻，蒜末。

油热下调料，大火炒香 ，放入豆皮， 淋上酱料，搅拌均匀。

蒜蓉粉丝

锅中水开放入粉丝煮软捞出过凉水，倒入酱汁撒上葱花拌匀即可。

热锅入油蒜末小米辣炒香，加两匀生抽一勺蚝油，加少许鸡精半勺白糖翻炒均匀。

辣椒炒肉

准备食材/五花肉煎焦， 倒蒜末爆香 ，加入辣椒 ，加入调料翻炒 ，装盘即可。

葱油鸡

鸡腿冷水下锅 ，加葱姜料酒煮20分钟 ，捞出过凉水鸡腿肉撕成小块 ，倒入调好的料汁， 拌匀开吃。

酱料：热油放洋葱蒜末，煎至焦黄留下葱油 碗中葱花，蒜末，白芝麻，淋上葱油 加2勺生抽+1勺香醋+适量白糖+适量盐+拌匀备用。

孜然香肠土豆丁

调料：一勺孜然粉、一勺白芝麻、半勺盐、一勺辣椒面一勺生抽

土豆切丁， 水开煮三分种， 控水装盘备用， 油热下锅煎至两面金黄， 香肠煎至表面焦黄 ，放入土豆， 调料翻炒均匀。

干锅花菜

准备食材，水开花菜煮水两分钟捞出，油热放入蒜末、小米辣爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油 ，放入花菜翻炒均匀名加一勺老抽。

糖醋土豆

土豆切条 ，一勺糖抓匀 ，均匀裹上淀粉 ，油热煎至金黄 ，酱汁煮沸， 倒入土豆搅拌均匀，

一勺白糖， 两勺白醋 ，一勺淀粉 ，三勺番茄酱 ，半碗清水搅拌均匀。

娃娃菜炒五花肉

“炒香小米辣，倒入五花肉煸炒出油脂，加入1勺生抽、盐翻炒倒入娃娃菜炒软就可以出锅啦。

做菜很简单学会步骤越做越好吃！

Answer 2

家常烧鸡块

材料：青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖

1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间

2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用

3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒（这个办法在这里可以取代炒糖色的作用）

4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可

栗子烧鸡块

材料：带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精

1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用

2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下

3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下

4、再加入适量的清水用大火烧开（水没过鸡肉为准），再转中火收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可

小贴士：

1、尽量不要买去壳的真空包装的栗子，香味没有带壳的来的好

2、选栗子要买小的品种，煮的时间短，味道也香

3、红烧的菜基本不用放盐，如果口味特重的人也可酌情加

Answer 3

糖醋里脊

食材

里脊肉300g、淀粉5、面粉10g、蒜5辨、熟芝麻少许

白糖20g、料酒10g、白醋20g、生抽5g、豆油少许、盐2g、番茄酱20g

步骤

1、先把里脊肉清洗干净切成条状，放进碗中加上盐，豆油，料酒，生抽，面粉淀粉搅拌均匀，腌制10分钟

2、锅中倒入花生油，烧至8成热，放进腌制好的肉条，开小火炸至微黄捞出，再次把油烧热，复炸一遍

3、另起锅，加一勺番茄酱，一勺水，一勺醋，一勺糖，把糖熬制融化，放进炸好的肉，翻炒均匀的裹上酱汁

4、出锅装盘，最后撒上熟芝麻，完成

红烧狮子头

食材

五花肉500g、马蹄50g、生姜少许、大葱1段、生粉75g、老抽20g、豆油10g、胡椒粉2g、盐10g、料酒10g、白糖10g、味精5g、蛋清1个

步骤

1、先把五花肉清洗干净，切成小块，然后剁成肉末，剁的时候加一段大葱剁碎，另外把马蹄也剁碎一些

2、剁碎后的肉末，马蹄，一起收进碗中，加入蛋清，味精，白糖，料酒，盐，胡椒粉，豆油，老抽，生粉，搅拌一下，顺着一个方向多搅拌一会，有黏稠的状态就可以

3、把制作好的肉泥，分成小份，团成圆球，锅中倒油烧热，下入肉丸，用勺子来回地拨一下锅底，防止粘连，炸至表面上色，金色就可以捞出来了

4、另起锅倒入油，把姜末倒进来炒香，倒入一碗开水，在放进炸好的肉丸，加一些老抽上色，加点盐调味，小火煮10分钟左右，加一点淀粉水收汁，完成

回锅肉

食材

猪五花肉400g、豆瓣酱2勺、葱姜适量、糖2g、盐2g、老抽2g、料酒5g、青蒜1把、青椒1个、红椒1个

步骤

1、首先锅中倒入凉水，猪肉不用切整块放进凉水中，倒入料酒，开大火煮开，水开后撇去杂质，清洗干净，切成薄片，越薄越好吃

2、锅中倒一点点油，把肉片放进来，炒出多余的油脂，肉片变色时，如果看着油很多，可以控出来一些

3、接着放入葱姜炒出香味，放豆瓣酱翻炒，出红油后，倒入切好的青蒜，青椒，红椒，炒至断生就可以关火了