材料:茄子、盐、葱、姜、蒜、食用油、耗油、鸡精
1、将葱姜蒜、茄子所有食材洗干净准备好。
2、茄子在淡盐水里浸泡15分钟。
3、浸泡后茄子洗净切成滚刀段。
4、切好的茄子均匀的撒上细盐,腌20分钟。腌好后,用手挤干水分。
5、炒锅加热,倒入适量食用油。
6、接着倒入葱姜蒜爆香。
7、再倒入茄子煸炒。
8、大概煸炒5分钟左右,倒入蚝油。
9、最后加入鸡精,拌匀后,即可出锅装盘。
10、最后红烧茄子的成品如下。
茄子是一种比较吸油的食材,所以在制作的时候,一定要高油温下锅,用大火炸,这样才不会吸更多的油在茄子里面,也可以用清水浸泡或者是干淀粉
简单几步教您做出好吃的红烧茄子