在农村众多的俗语中，也是有一些关于做菜的，比如说鱼不蒜，羊不姜，牛不韭。这里指的分别是做鱼的时候不要放蒜，做羊肉的时候不要放姜，做牛肉的时候不要放韭菜。
众所周知，鱼的肉质是比较嫩的，在吃鱼肉的时候，它的新鲜感非常的重要，但是如果是在做鱼的时候放了一些蒜进去的话，就会影响到鱼肉本身的香味了，吃的时候嘴里就会一股蒜味，从而尝不到鱼肉真正的味道。但其实在现实生活中，做鱼的时候为了去掉鱼的腥味，还是可以适当的放一些蒜进去的。
而做羊肉的时候不要放姜，是因为在一些农村的老人的印象里面，羊肉本身就是一种温热滋补的东西了，而姜又是一种上火的东西。在做羊肉的时候加上生姜的话，就会让羊肉的滋补效果比以前更加强，人吃多了是容易上火的，更甚者吃多了容易流鼻血。
而做牛肉的时候不放韭菜，是因为牛肉和韭菜在一起搭配的时候会产生一种比较难闻的气味，会改变肉本身的味道，从而让比较新鲜的牛肉吃起来有一种酸酸臭臭的感觉。按道理来说韭菜是比较香比较百搭的东西，可它偏偏就和牛肉不适应。所以在做牛肉的时候可以用其他东西来代替韭菜。
其实这句话的后面还有一个说的是猪不椒，说的就是在做猪肉的时候不要在里面放花椒，特别是做红烧肉放了花椒的话就会盖住猪肉的香味，而在炖猪肉的时候，放了花椒就会让瘦肉变的比较柴，从而影响猪肉的口感。
其实这一个谚语还是有一定的道理的，在平常的生活中也是可以去借鉴用一下的。
01.鱼不蒜
鱼不蒜的意思就是煮鱼的时候千万不要放蒜。因为这样会影响鱼肉本身的味道。农民们在吃鱼的时候会更加的注意其鲜香程度，在农村捕鱼，上钩的都是非常好吃的。但是如果在做鱼的时候放上蒜，这道菜将会不那么美妙了。因为鱼肉本身很鲜美，如果再加这样的调料，就会掩盖它本身的味道。而且不仅仅是蒜，农村人甚至其他 什么都不放，只为了保存鱼肉本身的鲜美。
02.羊不姜
因为羊肉自带膻味，所以很多人为了祛除膻味会在有羊肉的菜里放姜。但其实农村很多人做羊肉是不放的，因为他们觉得对身体不好。怎么个不好法呢？其实羊肉本就是一个大补之物，而姜吃多了容易上火，所以很多人觉得这样的搭配很可能让本来大补的菜变得伤人身体。所以即使羊肉有膻味，但是农村人都不放姜。
03.牛不韭
牛肉在现在可是很多人觉得很好的吃的食物，而且也算是较贵的食材。因为其本身的味道鲜美，口感也是上乘，成为了很多人的挚爱。但是牛肉配韭菜也是和羊肉配生姜一样的原理，牛肉本身是比较滋补的，韭菜也一样有这样的作用，两个加起来反而会适得其反，让人不适。况且这两个东西也不太适合在一起做菜，如果不是特别厨艺精湛的大厨，恐怕很难把握这两个食材的火候吧。
虽然这是农村流行的话，但它之中所蕴含的可也算是一门学问呢！做菜的时候很多人仅仅为了追求口感，而不在乎其对身体的影响。其实也不一定就要这样搭配，很多食材都是可以用其他东西来代替的，既然可以代替，我们就无需伤害自己的身体去追求口感了。
农村一直都流传着一句关于烹饪方法的俗语：鱼不蒜，羊不姜，牛不韭。据传这是世世代代的有烹饪经验的人，经过不断的试验之后得出来的经验。但是这句话究竟是什么意思呢？
鱼不蒜，即煮鱼时不放大蒜。农村的人们煮鱼时，一般选择的食材都是村子的河里捕捞出来的野生鱼，这些鱼除了在新鲜度上有保障外，还自带鲜味儿。人们为了避免覆盖住鱼本身的鲜美，会选择避免放大蒜这种提高食物香味的佐料，连其他的调味料也很少会放。
但是现在的人们煮鱼，更多地是从市场中买养殖鱼回来，养殖鱼相比来说腥味儿更重，不放大蒜反而杀不了其中的腥味儿。
羊不姜，即煮羊肉时不放生姜。对于当时的农村人来说，生姜让人容易上火，而羊肉则滋补非常，所以如果煮羊肉时放生姜，就会导致上火更加严重，实在太过滋补。
可是现在很多人在煮羊肉的时候，会用生姜焯水后去除羊肉里面的腥膻味。
牛不韭，即煮牛肉时不放韭菜。农村的人们认为在炒牛肉的时候，不宜放韭菜。韭菜与牛肉都属于发物，一个对滋补人体有功效，一个对预防感冒有益处，两者搭配在一起却让人更加容易上火。这样不如分开烹饪。
现如今牛肉仍然不与韭菜搭配，因为两者相克，容易使人中毒。
由此可见当时的俗语虽然有一定的道理，但是并不是完全实用的。所以现在烹饪食物，还是需要结合实际情况。