第1个回答 2021-10-01
烧麦
【主料】:土豆(200克),玉米淀粉(80克),面粉(20克),鲜虾300克
【辅料】:葱,魔芋,春笋,盐,料酒,香油,蛋清适量
【制作步骤】:
1.土豆去皮切小块,放入凉水中泡半个小时后用容器沥干水。
2.用小锅煮熟土豆块,再一次用容器控干土豆水,趁热加上玉米淀粉和面粉。
3.用勺子将土豆压成泥,等不烫手时,用手搅拌成面团(不用加水)。
4.面团,放在盆内用干净的布盖上,备用。
5.把面团分21个小面剂子,分别沾上面粉,用小平盘子压成皮。
6.虾剁碎,放入调料,顺一个方向搅打拌匀,备用。
7.一勺馅放在面里,最上面放一粒毛豆,包起来。
8.水开后,盘子铺油纸(防沾)放入烧麦,中火蒸12分钟即可出锅。
第2个回答 2021-09-25
要想包出好看的烧麦,擀皮是关键,只有擀成菊花皮才可以包出像花儿一样的烧麦呐,如何擀成菊花皮呢?不用特殊的擀面杖,咱也能擀出来滴,请继续往下看。我今天做的用了牛肉馅,配以了胡萝卜来拌馅,也是为了健康饮食。做一兜肉的固然好吃,但又该成全荤宴啦。
烧麦馅制作
原料:牛肉馅100克,胡萝卜一根,干木耳5朵,白胡椒粉半茶匙,蚝油1汤匙,盐1茶匙,鸡汁1茶匙,香油1茶匙。
制作:(黑木耳泡发备用)
1.牛肉馅搅拌开,放入白胡椒粉,蚝油,盐,鸡汁拌匀。
2.调过味道的牛肉馅,放入香油顺着一个方向搅拌均匀。
3.边搅拌边少量加水,顺一个方向搅打上劲,做成水打馅。
4.泡发的黑木耳切成碎。
5.胡萝卜去皮擦成丝,再用刀切几下至碎。
6.把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中,用盐调味后,搅拌均匀,淋上香油封住香味。
友情提示:
1.没有鸡汁可以用鸡精代替。
2.香油就是芝麻油。
3.一定待咸味和香味调制完后再放香油,否则用香油封住味道以后就不容易入味了。
4.方便制作步骤图,把制馅放在前面,建议先和面后拌馅。
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第3个回答 2021-09-24
1
把猪肉馅、切碎的莲藕、洋葱、蒜瓣放到料理机里,加入1大勺的料酒、1大勺的生抽、1小勺芝麻油、1小勺糖、1大勺玉米淀粉,搅打均匀。没有料理机的话,可以用刀剁碎。
2
把卷心菜切成粗点的丝,铺在大盘子上。
3
把搅好的肉馅团成团,放在卷心菜上,每个之间间隔的远一点。
4
给馄饨皮刷一层水,盖在肉馅上,下面收口的地方往里捏一捏。
5
全捏好后,盖上一层厨房纸,用喷壶喷湿。
6
最后再盖一层保鲜膜,放到微波炉里,中高火加热5到8分钟就完成啦。
7
上桌可以撒点辣椒粉和芝麻提味,不管是直接吃还是蘸醋碟都很好吃呀。本回答被提问者采纳
第4个回答 2021-09-24
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把猪肉馅、切碎的莲藕、洋葱、蒜瓣放到料理机里,加入1大勺的料酒、1大勺的生抽、1小勺芝麻油、1小勺糖、1大勺玉米淀粉,搅打均匀。没有料理机的话,可以用刀剁碎。
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把卷心菜切成粗点的丝,铺在大盘子上。
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把搅好的肉馅团成团,放在卷心菜上,每个之间间隔的远一点。
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给馄饨皮刷一层水,盖在肉馅上,下面收口的地方往里捏一捏。
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全捏好后,盖上一层厨房纸,用喷壶喷湿。
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最后再盖一层保鲜膜,放到微波炉里,中高火加热5到8分钟就完成啦。
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上桌可以撒点辣椒粉和芝麻提味,不管是直接吃还是蘸醋碟都很好吃呀。