橙子食用后会变黄，停止食用高胡萝卜素食物后几天到一周内可自行恢复。吃橙子后全身皮肤发黄是高糖血症的表现。通常，摄入后大部分胡萝卜素被肝脏代谢掉。合成的维生素A大部分维持机体的正常功能，一部分通过胆汁排泄，一部分通过肾脏从尿液中排出。大量摄入胡萝卜素，皮肤会变黄。通常只需要停止摄入高胡萝卜素食物，几天到一周就可以恢复。但具体恢复时间因人而异，没有参考价值。恢复时间与摄入的胡萝卜素量、肝功能和胆汁排泄功能有关。
吃橙子会导致皮肤长期发黄，建议去医院消除高胆红素血症导致的皮肤发黄。偶尔吃点橘子也不会导致皮肤变黄。一般来说，皮肤发黄的原因有很多，可能是气血不足，也可能是吃了一些食物导致皮肤暂时发黄。会导致皮肤发黄的食物包括橙子、胡萝卜等富含胡萝卜素的食物，因为胡萝卜素会影响人体内维生素A的转化，进而摄入的胡萝卜素不能及时转化为维生素A。如果长期吃大量的橙子，会导致大量的胡萝卜素进入身体各个部位，可能会导致皮肤发黄。
吃橘子导致皮肤变黄，不代表身体有问题，就像吃红龙果会拉红色便便一样。只是食物的成分引起生理变化，而不是身体的病变。所以只要停止吃橙子，之前吸收到血液中的胡萝卜素就会慢慢代谢掉，然后皮肤的黄化就会慢慢恢复。具体恢复时间会因人而异。有些人可能在停止吃橙子后2~3天或一周左右恢复，少数人可能需要半个月才能恢复。在此期间，不必过于担心。可以多喝水，增强新陈代谢。橘子是温性水果，吃了会加重体热，尤其是热体质的人。吃多了容易出现上火的症状，进而出现口苦、口干、咽痛、大便干燥等症状。所以要控制每天的食量。一般来说，每天吃2~3个橘子就能满足营养需求。
橘子吃多了导致皮肤变黄只是暂时的，不会一直黄下去。只要停止吃橘子等富含胡萝卜素的食物，1周后肤色会逐渐恢复正常。但皮肤恢复的速度与体内胡萝卜素的浓度和采取的措施有关。如果血液中胡萝卜素的浓度较高，皮肤恢复时间会较长，可能需要2周才能逐渐恢复正常。因为橙子含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素作为一种脂质色素，可以使正常皮肤呈现黄色，适量食用对人体没有不良影响。但过量食用会导致大量胡萝卜素进入血液，从而导致胡萝卜素血症。其症状主要是皮肤发黄，并伴有恶心、呕吐、食欲不振、乏力等现象。