红薯和鸡蛋能放一个锅里一起煮吗?

如题所述

红薯和鸡蛋能一起煮。 

红薯味甘性平,含有的主要成分为淀粉、果胶、纤维素、胡萝卜素等;而鸡蛋也是味甘性平的食物,加上其营养成分以蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、矿物质等为主,和红薯搭配煮制食用并无相克冲突,是可以一起煮来吃的。

制作方法:

煮红薯时一定要先将锅中水烧开,然后马上将红薯放进锅中,使它的表皮在短时间内煮成半熟,然后改用小火烧,使锅中的水不沸腾,这样红薯中的淀粉酶会在60℃左右时更好地促进淀粉转化成糖,继续烧煮10多分钟后,再用旺火烧熟,红薯就会更香甜,更软糯好吃。

而煮鸡蛋的话,则在火候小火的时候放入,慢慢温煮即可,这样煮出来的鸡蛋蛋白和蛋黄更易被人体吸收,还不会出现因为沸水煮鸡蛋导致的裂壳现象。

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