河南蒸菜是什么？怎么做才能好吃？

Question

如题所述

Answer 1

说到蒸菜，我都要流口水了，每年回家，妈妈都要蒸蒸菜给我们吃，我们农村最喜欢做的就是蒸菜了，用各种野菜来做蒸菜，营养丰富，软糯好吃，我也是很喜欢吃蒸菜，像胡萝卜叶、白蒿、水芹菜、槐花等来做成蒸菜，有一股特有的清香味，非常的好吃，下面就来分享一下河南蒸菜怎么做才好吃。

一、先来了解一下河南蒸菜是什么

相信只要是河南人，都知道蒸菜是什么，也都吃过蒸菜，蒸菜就是用各种菜叶、猪肉、玉米面、白面粉、盐等蒸制而成，再拌上蒜汁，是一道美味好吃的家常菜，特别是在我们农村，家家都会做蒸菜，蒸菜做出来软糯好吃，比较容易消化，很适合小孩老人吃，我也是很喜欢吃蒸菜，每次回去妈妈都会做。

二、蒸菜制作步骤

1、准备食材：水芹菜、白面粉、油、盐、十三香、姜、蒜、香油、蚝油、生抽、鸡精

2、水芹菜在我们农村到处可见，一般都生长在河边，非常的好吃，用来凉拌、做蒸菜都非常的好吃，把水芹菜洗干净，晾干水分。

3、水芹菜晾干水分后，切成小段，不用切太小，放进盆里，加入一点油，搅拌均匀，这样不仅可以锁住水分，蒸出来的蒸菜也会更蓬松更好吃。

4、撒上一点十三香，再均匀地撒上面粉，薄薄得一层就可以，抖均匀，蒸锅里加入水，水开放进去蒸五分钟就可以了。

5、蒸好后盛出来放盆里，用筷子趁热抖散，再用蒜、姜、香油、蚝油、盐、生抽、鸡精来调一个料汁，浇在蒸菜上，搅拌均匀，就可以吃了，软糯清香，非常的好吃。

小技巧

1、做蒸菜可以用很多蔬菜来做，像豆角、胡萝卜、各种青菜等都可以做蒸菜，喜欢吃肉的也可以放点肉，可以根据自己的喜好来做。

2、做蒸菜可以根据自己的喜好放玉米面或者白面粉，不要放太多，不然影响口感，做蒸菜的时候，先用油拌一下，这样做出来的蒸菜更蓬松更好吃。

3、做蒸菜蒸的时间要掌握好，不同的蔬菜蒸的时间都不一样，不过一定不要蒸的时间过长，会影响口感，蒸好后要趁热抖散，用蒜汁拌一下会更好吃。

Answer 2

【香辣蒸鱼块】

原料： 草鱼块 千张 黄记煌香辣汁

制作： 千张丝加入少许盐拌均匀； 鱼块中放入盐拌均匀，再加入姜末和料酒拌均匀； 加入黄记煌香辣汁拌均匀；将千张丝垫底， 上面摆放好香辣鱼块；，再浇淋一些黄记煌香辣汁； 将其大火蒸上8分钟，蒸好后拿出来撒上些小葱末即可。

【腊肉蒸芋头】

原料： 腊肉 芋头 盐

制作： 腊肉用开水清洗干净； 芋头切成片后放入盐拌均匀腌制一下；腊肉切成片备用；将腊肉与芋头分别一片片夹在一起围摆在盘里，放入锅中大火蒸上二十分钟即可。

【翡翠菜包】

原料： 圆白菜 肉馅 蟹味菇 火腿末

制作：蟹味菇末放入肉馅中，加入盐、胡椒粉、料酒和蚝油等调味料搅拌均匀；烧锅水加入少许盐和油， 将圆白菜放入锅中烫软，再整理好成长条形； 将肉馅放入圆白菜的底边，将它卷起来后 整齐地码放在盘中； 放入炉上大火蒸上8分钟；另用一锅加入适量的高汤， 加入适盐，蚝油等调味，加入水淀粉勾芡后放入葱花和火腿末拌均匀； 将芡汁浇淋在蒸好的白菜包表面上即可。