引言：在生活中我们都喜欢吃些有益身体健康的食物，其中我们会知道一些粗粮的营养价值特别高，其中就会有荞麦米，它的营养价值是特别高的，所以我们如何制作才能将它的营养放到最大呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、荞麦米的营养价值比较高
在平时的做饭过程中，我们可以煮一些荞麦米粥，这个时候你会发现特别的有营养，所以我们把荞麦米做成粥也是非常有营养的。其实他的做法是有很多的，很多人喜欢吃荞麦面包，这个时候也可以用荞麦米碾成面粉，然后做一些荞麦面包，吃完之后有着减脂的功效，所以对于减肥的人来说，吃一些荞麦面包是比较好的。所以在平常的生活中，我们可以选择吃一些荞麦的东西对身体好，你们知道他们都有什么功效吗？接下来我们一起去看看吧。
二、荞麦米的一些功效
我们会发现荞麦米的功效是特别多的，这个时候你会知道它有着增强血管弹性的作用，所以可以预防一些心脑血管方面的疾病。所以我们可以知道荞麦里面会有一些丰富的维生素，这个时候人们血管的弹性或者是韧性或者神秘性都非常好，所以它也有着保护血管的作用。平时人们的血脂有比较高的人可以吃，它可以降血脂，可以保护人们的视力，所以我们吃一些荞麦对身体好。
在日常生活中你也会发现荞麦里面有一些比较多的烟酸，这个时候它会有一个解毒的能力，所以它可以让人们的身体新陈代谢能力会变快，这个时候就有促进新陈代谢的作用。在平时的时候对于血糖比较高的人来说，吃一些荞麦可以降血糖，而且能控制血糖，所以他降血糖非常好，并且它还能够帮助人们止咳平喘，功效非常多，有益身体健康。
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答:
1、保护心血管
荞麦是人类心血管的保护神，它含有丰富的芦丁和多种抗氧化成分，能提高人类心血管的通透性和弹性，能加快身体内血液循环，也能防止血压血脂升高，平时多吃一些荞麦，既能预防冠心病，又能防止动脉硬化和心脏病发生。荞麦还能加快人体内脂肪和胆固醇代谢，经常食用可以减肥瘦身预防身体肥胖。
2、预防血栓
血栓是中老年人群的高发疾病，如果平时能多吃一些，就能预防这种疾病发生，因为荞麦中含有的微量元素镁和纤维蛋白都能直接作用于人类的心血管，而且能稀释血液，降低血液粘稠度，并能增强血小板的活性，可以阻止血栓生成。
荞麦是特别健康的一种食物，而且也是我们比较常吃的粗粮食物，不仅可以烹饪成主食来吃，我们也可以选择把荞麦泡水喝，同样是很不错的选择，但是荞麦虽好，在吃的时候也会存在一定的禁忌，下面就让我们看看荞麦的禁忌人群有哪些吧。
消化能力有问题的人：荞麦虽然是不错的一种食物，但是并不是每个人都适合吃荞麦，这是我们需要小心的情况，在吃荞麦的时候要注意，特别是对于消化能力有问题的人来说，不适合吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服，我们选择吃荞麦会存在一定的问题，这是我们需要小心对待的情况。
患消化系统疾病的人群：如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。而且我们还要注意，对于有肠胃疾病的人，别吃太多荞麦类，因为荞麦类容易有消化不良的问题;也要斟酌吃大豆类，避免胀气，如果我们吃荞麦是会对健康造成影响，我们需要小心避免，否则会对肠胃健康造成比较大的影响。
糖尿病人：除了上面给大家介绍的情况之外，我们还要小心的情况就是糖尿病人，对于糖尿病人来说由于要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量。而且五谷杂粮虽然因为纤维够，有助于降血糖，医护人员多鼓励糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并肾病变，这时就不能吃杂粮饭，这样的疾病很容易就会对我们的健康造成影响，所以大家需要小心对待才行。
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